老年人飲食要注意

老年人飲食， 除了要選擇適宜老年人的食譜外， 還應注意進食的科學性， 切莫忽視以下“四度”。

其一：速度。 老年人的牙齒較稀， 消化功能下降， 如果不充分咀嚼， 就會影響食物的消化吸收。 有的老年人鑲有假牙， 如果進食過快， 還易將假牙吞入食道和胃， 假牙中的細金屬絲也可能劃破食道和胃壁， 造成消化道出血。

其二：飽度。 老年人如吃得過飽， 食物不能全部被消化， 會有許多未消化的食糜團在腸道中長時間停留， 經細菌發酵後會產生較多的氣體， 使人感到腹脹和不適。 吃得過飽， 對胃腸道也是一個沉重的負擔，

其三：溫度。 老年人的胃腸道黏膜變薄， 腺體和小絨毛逐漸萎縮， 對食物的刺激十分敏感， 如果進食過燙或過冷的食物， 都會對胃腸道產生刺激， 影響消化功能。 因此， 老年人食物的溫度應以20至40攝氏度為宜。

其四：硬度。 老年人的唾液澱粉酶、胃酸、胃澱粉酶、胰脂肪酶和澱粉酶等消化液的分泌減少， 加之腸道蠕動減弱， 消化功能較差， 如果食用沒有煮爛或不易嚼碎的較硬食物， 易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病。