雞腿菇炒雞蛋

雞腿菇， 又名毛頭鬼傘， 屬真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目鬼傘科鬼傘屬。 雞腿菇肉質細嫩、鮮美可口。 雞腿菇是一種藥用菌。 味甘滑性平， 有益脾胃、清心安神、治痔等功效。 經常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。 雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。

雞腿菇袋營養豐富、味道鮮美， 口感極好， 經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力， 具有很高的營養價值。 雞蛋的作用大家肯定耳熟能詳了， 雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 所以雞腿菇炒雞蛋是很值得人們品嘗的一道菜。 做法如下：

1. 雞腿菇洗凈。

2. 雞蛋液里加一點鹽打勻。

3. 雞腿菇切薄片， 放入開水中焯一下。

4. 炒鍋放油， 油熱后放入焯好水的雞腿菇片， 加一點鹽， 翻炒均勻。

5. 放入雞蛋液， 翻炒， 蛋液凝固后用筷子將雞腿菇和雞蛋打散一點。

要注意切雞腿菇時， 切的越薄越好， 熟的快， 下入雞腿菇炒時鍋內會很干， 要加水哦， 因為菇很吸油的。 特別注意一些人如患有肝炎、高熱、腹瀉、膽石癥、皮膚生瘡化膿等病癥者不宜食雞蛋;老年人， 尤其是血脂紊亂的人和肝炎病人最好不吃蛋黃， 可多吃蛋清。