淘米的注意事項

大米是我們生活中不可缺少的主食， 特別是在南方， 大米幾乎找不到替代的食物。 那淘米的注意事項有哪些， 才能讓米的營養不丟失呢?

大米的外皮內含有大量的維生素B， 為減少大米中維生素Bl的損失， 淘米時要注意次數不宜過多， 時間不宜過長， 不能用力揉搓， 不在流水下沖洗， 而且淘米用的水溫也不宜過高。

但是， 如果發現有黴變的米， 則應多搓洗或放少量小蘇打清洗。

提倡吃燜飯或蒸飯

有的地區做米飯時， 先將大米加水煮沸， 再把煮過的大米撈出放在籠格裡蒸， 丟棄米湯。

這是極不好的習慣， 不但在丟棄米湯的同時大量的維生素Bl也被拋掉， 其他營養素也受損失， 因而要提倡吃燜飯或蒸飯。

避免用堿

同時， 在下米煮粥或燒麵食時， 要避免用堿， 因為維生素Bl會被堿破壞的。

維生素Bl很易溶于水中

為什麼淘米時要注意那麼多事宜呢?這是因為維生素Bl很易溶于水中。

我們應以最大的限度來保留大米外皮中的維生素Bl， 保證機體的需要。

大米營養豐富， 是不錯的主食。 淘米的注意事項要多加注意， 千萬別讓大米的營養從水裡流走哦!