糖尿病人能吃馬蹄嗎

糖尿病是現在社會發病率很高的一種疾病， 它侵蝕著人們的健康， 糖尿病是一種不能完全治愈的疾病， 大多數的患者都是女士。 糖尿病的患者一定要控制住自己的嘴， 不能隨便吃一些東西， 不然血糖持續過高就會產生并發癥， 若并發癥嚴重的就會危機到患者的生命健康。

馬蹄是一種營養豐富的食物， 它含有蛋白質、維生素、鈣、鐵和胡蘿卜素等營養物質。 它還具有清熱、解酒、幫助消化等功效， 馬蹄沒有很高的糖分， 所以糖尿病患者也是可以吃馬蹄的。

馬蹄既可作為水果， 也可作為蔬菜， 小寒時季是馬蹄最甜的時期， 春天的馬蹄算晚收的了， 但品質好的馬蹄依然甜脆。 最常見的馬蹄的做法莫過于水煮， 清水煮荸薺一直是江西人的慣常食法。 生食的馬蹄爽脆多汁， 煮熟的馬蹄甜糯溫胃， 但馬蹄性寒，

每年正月里， 江西的許多家庭都會煮上滿滿一缽的水煮馬蹄， 與花生糖果擺放在一起作為待客拜年的水果點心。 這種習俗延續至今。

水煮馬蹄的做法：

1.用小刷將荸薺表皮刷洗干凈， 放到煮鍋里(忌用鐵鍋)， 倒上4-5倍的水

2.將煮鍋擱置火上， 大火燒開后， 轉小火慢煮鍋中荸薺

3.直到荸薺煮透熟。 待最后鍋中水快燒干時， 將鍋蓋打開， 手晁動煮鍋， 讓荸薺慢慢收汁， 這樣煮干水的荸薺特別甜， 特別好吃。 (注意哦， 這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣!)

4.待荸薺冷卻后， 放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物

5.晾干外皮洗凈后的熟荸薺， 吃時削皮即可

烹飪技巧

1、馬蹄應選擇個大， 外皮呈深紫色、芽短粗的， 這種荸薺口感甜脆。

2、馬蹄一定要去皮吃， 因為馬蹄生長在水田里， 其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。 除了馬蹄， 土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

3、馬蹄屬生冷性食物， 脾胃虛寒者忌多食。

4、收汁后馬蹄皮上有糖性物質粘附， 一定要用涼開水洗過， 才宜于手抓。

任何的東西對于糖尿病患者都應該少吃多餐， 這樣對病情是有好處的， 而且要注意平時吃的要營養均衡， 瘦肉、雞蛋、牛奶都是必不可少的食物， 糖尿病患者在選擇主食的時候盡量去吃一些粗糧， 這也是健康養生的習慣。