臘八粥怎麼做好吃 鹹臘八粥怎麼做

臘八粥怎麼做好吃

臘八粥在臘八時節很常見， 不過具體是放什麼材料才會好吃呢？臘八粥的做法那麼多， 哪一種做法才是好吃的， 其實選擇這一種就對了， 發芽的蠶豆、白蘿蔔、肉骨頭， 核桃仁、芡實、花生米、栗子、青菜、糯米和金針菇等。 肉骨頭先洗淨焯水， 撇去浮抹， 放在鍋內先慢慢煮著。 整個熬制的過程需要不斷地用鍋鏟輕輕地攪拌， 因為糯米會粘鍋， 很容易燒焦， 影響口感和口味。

臘八粥裡面含有大量的豆製品， 適量吃還是很有效的， 而且幫助身體補充蛋白質， 不過豆製品不要一次性吃很多了， 不好消化。 豆類最不容易煮爛， 所以煮粥是要最先煮豆類， 如果有生的板栗， 要和豆類一起加入。 然後依次加入米類→堅果→果乾→蜜餞。 最容易熟的最後加入。 選擇壓力鍋， 普通高壓鍋或者電壓力鍋都可以。 高壓燜煮20分鐘左右。 在高壓下， 豆類會燜的更加軟爛。

要想煮出香濃臘八粥， 食材與水比例很重要， 一般以1:10-15的比例比較合適， 如果大米、小米或者糯米等沒有浸泡的話， 最好選擇1:15的比例加水， 這樣煮出來的粥會比較粘稠。

鹹臘八粥怎麼做

吃慣了甜口的臘八粥， 鹹口的臘八粥就是很特殊的， 不過甜口的像是一種甜品，

鹹口的就是一道主食， 也是另一種風味， 和有些地區的菜飯還是比較像的。

原料： 雞胸肉 100克 糯米 100克 玉米 30克 青豆 30克 胡蘿蔔 30克 萵筍 30克 香菇30克 白芸豆 30克 調料： 鹽 料酒 胡椒粉 香油

做法

1、所有的食材進行小改刀， 方便燉煮， 提前洗好所有的食材，

不過鹹口味的臘八粥還是有很多要注意的， 肌肉切小丁， 香菇泡發後和萵筍， 胡蘿蔔切成小粒備用。 雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。 糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘， 加入少許沙拉油。

2、依次倒進不好煮熟的食物， 和很多的菜粥是一樣的， 雞肉還是需要提前進行炒制變色最好， 也是能很好的幫助後期臘八粥的燉煮。 鍋中燒開水倒入萵筍， 胡蘿蔔， 香菇， 青豆焯燙一下備用。 炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。 砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。

3、臘八粥在燉煮的時候是很容易糊鍋的， 而且也是會影響口味， 最好的是不斷的進行烹煮， 可以選擇愛吃的軟爛程度。 已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。

再把萵筍， 胡蘿蔔， 香菇， 青豆倒進去攪拌均勻。 用湯勺不停攪拌以免糊底， 再煮上5分鐘， 加入鹽， 胡椒粉， 香油調味即好。 鹹味臘八粥就做好了。