如何燉豬腳

豬腳大家肯定吃過， 豬身上的肉， 這個豬腳來說還是比較獨特的， 很多商家都單獨買豬腳， 豬腳的營養價值也是很高的， 還有就是豬腳上面的肉不同於其他地方， 因為豬腳曾經承受過豬的全部力量。 關於豬腳的做法， 很多人家也有不同的手藝， 但是受歡迎的就是燉豬腳。 燉豬腳的手藝也是有很多訣竅的， 這裡就教教大家如何燉出美味的豬腳。

1、食材相關

豬腳又叫豬蹄、豬手。 分前後兩種， 前蹄肉多骨少， 呈彎形， 後蹄肉少骨稍多， 呈直形。 中醫認為豬蹄性平， 味甘鹹， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

2、營養分析

1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水， 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚衰老；

2.豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，

它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症， 使冠心病和腦血管病得到改善， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析， 每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看， 豬蹄又是多用途的良藥。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 這是一種由生物大分子組成的膠類物質，

是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。 在人體內， 膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。 若膠原蛋白合成發生了異常， 就會引起“膠原性疾病”。 玉米燉豬腳

1、原料 ：豬蹄1000克、粘玉米棒3個， 蔥薑塊各10克花椒5克大料5克白糖40克碘鹽10克味精5克老抽5克紅麴米粉5克。

2、製作步驟 ：蔥薑塊各10克花椒5克大料5克白糖40克碘鹽10克味精5克老抽5克紅麴米粉5克2.蔥白、幹紅辣椒切段， 老薑切片， 桂皮、香葉、豆豉備用。

3.買來的豬蹄豬蹄刮一下毛， 剁成塊（我是讓肉檔的人給斬好了， 而且專業肉食店裡面賣的豬蹄毛處理的很乾淨）

4。 冷水入鍋， 加入料酒、姜片焯水。 焯水後的豬蹄用溫水沖洗掉表面的浮渣控水。

5、花椒大料蔥薑爆鍋加入水放入豬蹄再放入輔料，

白糖炒糖色倒在豬蹄裡燉大約一個小時。 裝盤撒上小蔥即可。

看完上面的豬蹄的做法， 你有沒有流口水呢， 以上的做法所用的都是家家有的調料， 快來自己動手做做吧！