酸辣豬血羹
文章導讀
豬肉切成末加黃酒、醬油拌勻。
將鍋置於旺火上，
待油燒熱，
爆香蒜茸、薑末，
加入豬肉末翻炒劃散，
再將豬血推入，
調入醋、黃酒、醬油、精鹽，
煮沸勾芡，
撒上胡椒粉和蔥花，
加少許味精即成。
佐餐食用。
注意事項：上為一人一日量，
早晚服之。
材料:
豬血250克， 瘦豬肉120克， 陳皮5克， 醋、黃酒、醬油、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、味精、蒜茸、薑末、青蔥各適量。
做法:
將豬血切丁， 漂淨浸入水中，
專家叮嚀：濕熱痰滯內蘊者不宜多食;慢性肝炎肥胖、或血脂升高、或有脂肪肝者， 慎用或忌用;外感實熱者不宜食用。
功效：
本藥膳用豬血補益陰血， 配伍瘦豬肉滋肝陰， 補肝血。 陳皮理氣調中， 助運。 食醋味酸入肝經， 增加食欲， 解毒， 散瘀。 如此搭配可以增強脾胃的運化功能兼補益氣血。 可作為慢性肝炎肝虛血少患者的輔助食療。 適用于慢性肝病患者之肝虛血少， 以及貧血、眩暈等。
