正宗十三香絕密配方法

十三香屬於一種調料。 大多數人會用十三香來做一些燉肉或者是紅燒肉之類的菜肴。 13香是很好的調味品。 可以把肉類的味道發揮到極致。 讓人聞起來就有想要吃的衝動。 其實十三香的做法也很簡單。 接下來就跟隨小編一起來詳細的學習一下正宗的十三香的做法吧。

用料準備：

（各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為准）：

龍蝦2千克， 生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自製十三香粉50克， （麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克， 味精20克， 白糖50克， 啤酒半瓶， 青辣椒50克， 白芝麻少許， 香菜少許， 沙拉油5斤．十三香麻辣醬：

用料：

郫縣豆瓣醬（剁細）15斤， 花椒面1斤．辣椒面2斤,自製十三香粉1斤,沙拉油5斤。

做法：

將以上原料混合一起攪拌均勻， 用沙拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調味料也可燒制一切水煮菜， 能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。

燒制過程：

（１）取鍋燒熱， 下入沙拉油至六成熱， 將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。 洋蔥切小塊， 生薑、蒜子拍松切碎。

（２）另起鍋， 放入約250克沙拉油燒熟， 放入生薑、蒜子、洋蔥， 炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油， 加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為准）小火燒15分鐘放入青辣椒， 倒入啤酒， 再燒5分鐘， 至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油， 撒白芝麻粒．放香菜上桌。