老人冬季膳食養生

立冬一過， 天氣變得越來越寒冷了。 在寒冷的天氣中， 該如何調整我們的飲食呢?中醫養生學告訴我們， 應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣， 促使體內陽氣升發。 這樣， 不僅能使身體更強壯， 還可以起到很好的禦寒作用。

根據食物中所含營養素的不同， 冬季膳食應具有以下特點：

1、多吃主食， 適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。 所以， 冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入， 保證優質蛋白質的供應。 狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，

產熱量多， 中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能， 禦寒效果最好。

怕冷與缺少鈣和鐵有關。

2、人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。 如鈣在人體內含量的多少， 可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因， 常表現為產熱量少、體溫低等。 因此， 補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。 含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

3、海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌， 產生熱量。

人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素， 它能加速體內很多組織細胞的氧化，

增加身體的產熱能力， 使基礎代謝率增強， 皮膚血液迴圈加快， 抗冷禦寒， 而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。 含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

4、動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。

寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。 增加攝入維生素A和維生素C， 可增強耐寒能力和對寒冷的適應力， 並對血管具有良好的保護作用。 維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等， 維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

5、芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。

寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。 蛋氨酸可以通過轉移作用， 提供一系列適應寒冷所必需的甲基。 因此， 冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。

如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

6、吃辣的可以祛寒。

辣椒中含有辣椒素， 生薑含有芳香性揮發油， 胡椒中含胡椒堿。 它們都屬於辛辣食品， 冬天多吃一些， 不僅可以增進食欲， 還能促進血液迴圈， 提高禦寒能力。

7、此外， 冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物， 因為此類食物屬陰， 易使脾胃中的陽氣受損。