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西蘭花搭配1物抗癌能力翻倍

西蘭花的營養價值 中不能忽略的就是防癌功效, 西蘭花是最常見的防癌蔬菜之一。 現如今, 防癌已成為了很多人重視的健康話題。 那麼, 要怎樣吃西蘭花才能更好的防癌呢?今天, 小編就來出出招吧。

西蘭花搭配1物抗癌能力翻倍(供圖/華蓋)

西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分, 不僅含量高, 而且十分全面, 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 據分析, 每100克新鮮西蘭花的花球中, 含蛋白質3.5克—4.5克, 是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外, 維生素A含量是白花菜的很多倍, 西蘭花中礦物質成也很全面, 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富, 與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。 每100克烹製後的西蘭花中, 水分占90.6%, 含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克, 能提供117.2千焦的熱量。 烹製後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。

此外, 西蘭花還含有胡蘿蔔素。 西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率, 還有殺菌和防止感染的功效。

接下來, 一起來看看如何吃西蘭花最好吧。

怎樣吃西蘭花最防癌

跟其他烹調方法相比, 西蘭花隔水蒸5分鐘左右, 黑芥子酶保持得最好, 這樣做出來的西蘭花更抗癌。 烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花上有很多花簇, 花簇由許多小粒的花朵構成, 如果直接放在案板上切, 會有很多小粒花朵散落, 造成損失。 建議將西蘭花沖洗後, 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇, 或者用手直接掰下, 這樣能得到完整的花簇。 此外, 還有研究發現, 西蘭花和番茄一起吃, 防癌效果會更強。

西蘭花最防癌的吃法就是蒸著吃哦。