吃番茄好嗎 番茄的營養價值

中醫認為， 番茄性味酸甘， 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。 對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。 在炎熱的夏天， 人們食欲減退， 常吃些糖拌番茄、番茄湯， 可解暑熱， 增進食欲， 幫助消化。

1、番茄的營養價值

含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。 有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。 番茄中維生素D可保護血管， 治高血壓。 番茄中有谷胱甘肽， 有推遲細胞衰老， 增加人體抗癌能力。 番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性， 促進骨骼鈣化，

防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄中的維C， 有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功效， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。

尼克酸能維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。

經常發生牙齦出血或皮下出血的患者， 吃番茄有助於改善症狀。

番茄所含的蘋果酸或檸檬酸， 有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

適用人群

適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

注意事項

番茄忌與石榴同食。

2、番茄的營養成分

與一般的蔬菜（蔬菜食品）相比， 番茄含有豐富的天然抗氧化劑， 除了維生素（維生素食品）C外， 還含有番茄紅素。 維生素C大家都非常熟悉， 它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。 番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，

它在人體內的作用類似胡蘿蔔素， 是一種很強的抗氧化劑。 實驗證明， 番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用， 人體血漿中的番茄紅素含量越高， 冠心病的發病率就越低。 番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用， 其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基， 防止癌細胞的增長。 研究發現， 子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。 血清中番茄紅素的含量較高時， 人體患胃癌和消化（消化食品）道癌的幾率較小。

研究還發現， 與食用生番茄相比， 人們食用加熱後的番茄， 更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。

這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 此外， 番茄在烹調過程中， 常會用到花生油、沙拉油等植物油， 而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來， 充分發揮抗氧化作用。 當然， 凡事有利必有弊， 加熱後， 番茄中的維生素C會受到損失， 但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。 因此， 熟吃番茄比生吃屢禁不止素菜柿的總體營養價值要高。 此外， 番茄皮中含有大量的番茄紅素， 因此， 在食用時最好不要棄皮不食。 》》吃茶油比花生油更有利於健康 》》油茶

對於維生素C缺乏的患者來說， 生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。 但尚未成熟的青番茄含有毒素，

不宜食用。 此外， 部份番茄因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出， 這種番茄也不宜食用。

3、番茄的食用功效

高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克， 洗淨切塊；牛肉100克切成薄片， 少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。 每日1次。

體弱血虛、營養不良、眩暈：番茄100克， 豬肝100克， 粳米100克， 生薑3片。 先將豬肝洗淨切片， 用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗淨， 切開；生薑洗淨， 去皮， 切絲；粳米洗淨放入鍋內， 加適量清水， 文火煲20分鐘， 放入番茄， 生薑， 煮10分鐘， 再放入豬肝， 煮沸幾分鐘至豬肝剛熟， 調味佐膳。

熱病傷津、咽幹、暑熱煩渴：番茄250克， 草魚肉200克， 豆腐適量， 髮菜1撮， 蔥1根。 先將草魚肉洗淨， 幹水後剁爛， 調味加入髮菜， 蔥花攪勻， 做成魚丸。 把豆腐放入鍋內，

加適量清水， 武火煮沸後， 放入番茄， 再煮沸後， 放入魚丸煮熟， 調味佐膳。

胃潰瘍病：番茄汁150毫升， 土豆汁150毫升， 混合服下， 早晚各1次。

牙齦出血：番茄代水果吃， 每日吃4個（約250克）， 連服2周以上見效。

高溫中暑：番茄200克洗淨切片， 煎湯代茶， 冷熱均可。

高血壓、眼底出血：每日早晨空腹生吃鮮番茄2個， 半個月為1療程。