促進消化 糖醋藕丁炒肉丁

文章導讀

秋冬， 白胖胖的藕算是非常不錯的養生菜， 它可以有多種做法， 今天就用藕合肉丁做一道糖醋藕丁炒肉丁， 藕生用性寒，

有清熱涼血、止血散瘀作用;含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其中排出， 從而減少脂類的吸收;含有鞣質， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中;富含鐵、鈣等微量元素， 有明顯的補益氣血。

材料:

主料：藕兩節(去皮切丁)， 豬肉丁2人份， 配料：生薑切丁， 幹辣椒二個， 四川特產， 花椒幾顆， 調料：澱粉(嫩肉粉)， 料酒， 鹽， 雞精， 醬油， 醋， 白糖

做法:

1、醃制豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆， 攪勻即可

2、鍋裡放油燒熱， 倒入醃制好的豬肉丁， 快速翻炒， 肉丁變色馬上起鍋。 這樣肉丁吃起來口感才好

3、鍋里加少許油， 燒熱， 放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁， 快速翻炒。 藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖，

翻炒再倒入肉丁， 起鍋時加入適量鹽、味精

小訣竅:

1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 買時可以聞下， 如果發黑， 有異味， 則不宜食用

2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕， 紅花藕甜兒容易軟， 絲多適合煲湯。 炒食的話選擇個較小的百花藕， 微甜而脆， 十分爽口

3、蓮藕可生食也可做菜， 炒時不易時間過長。 加醋和糖根據自己口味來添加， 鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

如果在冬季中， 你吃膩了油滋滋的肉類食品， 不妨吃糖醋藕丁炒肉丁， 既有了肉類香， 也有了藕的清淡。