這幾種常見烹飪方法 讓孩子的食物越來越沒營養
煮牛奶
錯誤的烹調方式：每天早晨把牛奶倒入鍋中， 大火煮沸。
正確的烹調方式：煮牛奶時， 首先， 加熱要快， 使溫度迅速上升， 千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。
煮雞蛋
錯誤的烹調方式：煮雞蛋時注入多半鍋水。
正確的烹調方式：雞蛋於冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮2分鐘， 停火後再浸泡5分鐘， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老。 將雞蛋放入， 煮到水將幹為止， 有的雞蛋甚至已經煮破。 雞蛋若煮不得法， 蛋白、蛋黃都很硬， 這樣不利於消化吸收。
淘米
錯誤的烹調方式：淘米時反復清洗， 直到淘米水清澈為止。
正確的烹調方式：淘米肘多放點水， 快速清洗兩次即可。 根據實驗， 大米中的維生素B1， 經一次搓淘後減少70%， 兩次後減少80%。 維生素B1不僅能增進食欲，
炒菜
錯誤的烹調方式：經常做一些二次過油的菜肴， 也就我們所說的先炸再炒。
正確的烹調方式：減少大火熱炒。
洗菜切菜
錯誤的烹調方式：先切菜然後洗菜， 或將菜浸泡在水中。
正確的烹調方式：先把蔬菜整個兒浸泡、洗淨， 入鍋前而且不宜沖泡太久， 一般不要超過10分鐘。
焯菜炒菜
錯誤的烹調方式：焯菜時冷水下鍋， 炒菜時要慢慢加熱
正確的烹調方式：焯菜時熱水下鍋， 炒菜時急火快炒。 通過旺火急炒的方法， 可縮短菜肴的加熱時間， 降低食材中營養素的損失率。 例如， 豬肉中含有豐富的維生素B1，
三種烹飪方式留住營養
1.米、面等主食的合理烹調
淘米時， 隨淘米次數、浸泡時間的增加， 米、面中的水溶性維生素和無機鹽容易受到損失。
2.肉類的合理烹調
一般來說， 肉類所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽因性質比較穩定， 在烹調過程中損失較少。 烹調時以紅燒、清燉， 維生素B1的損失最多， 高達60-65%， 蒸和油炸損失為45%， 快炒亦損失13%。 肉類中所含的維生素B2， 清蒸丸子損失為87%， 紅燒、清燉肉塊損失40%， 快炒肉絲僅損失20%。
3.蔬菜的合理烹調
蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽，
炒青菜時若加水過多， 大量的維生素溶于水裡， 維生素也會隨之丟失。 包餛飩時， 我們總是把青菜先煮一下， 擠出菜汁後再拿來拌餡兒， 維生素和無機鹽的損失則更為嚴重。
菠菜中含有大量的草酸， 溶于水進入體內後， 易形成不溶于水的草酸鈣， 妨礙人體對鈣的吸收。 科學的吃菠菜的方法， 應將菠菜加水稍煮後， 把湯倒掉， 再涼拌著吃。
胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素。但它們只存在於細胞壁中，必須經過切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，因此生吃或者燒湯都不能加以吸收。最科學的烹調方式是切塊和肉一起燉20分鐘左右。
烹調蔬菜時，許多媽媽們頭疼的事情就是維生素的保留，那麼如何才能留住維生素呢，小編給您支支招。
1、清洗各類原料，均應用冷水，清洗時間要短，不能浸泡或長時間搓洗。
2、要遵守先洗後切的原則，先切後洗會使水溶性維生素和礦物質損失。
3、在飯菜品質要求允許的情況下，原料儘量切得細小一些，以縮短加熱時間，有利於營養素的保存。
4、原料儘量做到現切現炒、現做現吃，避免較長時間的保溫或多次加熱，可減少維生素的氧化損失。
5、在焯菜、做麵食時儘量不加堿或鹼性物料，這樣可避免維生素、蛋白質及礦物質的大量損失。
6、在口味允許的前提下可多加醋，這樣便於保護維生素，促使鈣質吸收。
7、鮮嫩原料提倡旺火快速烹調，縮短原料在鍋中停留的時間，這樣能有效地減少營養素受熱被破壞。
胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素。但它們只存在於細胞壁中，必須經過切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，因此生吃或者燒湯都不能加以吸收。最科學的烹調方式是切塊和肉一起燉20分鐘左右。
烹調蔬菜時，許多媽媽們頭疼的事情就是維生素的保留，那麼如何才能留住維生素呢，小編給您支支招。
1、清洗各類原料，均應用冷水，清洗時間要短，不能浸泡或長時間搓洗。
2、要遵守先洗後切的原則，先切後洗會使水溶性維生素和礦物質損失。
3、在飯菜品質要求允許的情況下，原料儘量切得細小一些，以縮短加熱時間，有利於營養素的保存。
4、原料儘量做到現切現炒、現做現吃，避免較長時間的保溫或多次加熱，可減少維生素的氧化損失。
5、在焯菜、做麵食時儘量不加堿或鹼性物料，這樣可避免維生素、蛋白質及礦物質的大量損失。
6、在口味允許的前提下可多加醋，這樣便於保護維生素，促使鈣質吸收。
7、鮮嫩原料提倡旺火快速烹調，縮短原料在鍋中停留的時間，這樣能有效地減少營養素受熱被破壞。
