臘八蒜的醃制方法
臘八蒜之所以叫這個名字， 是因為每年的臘八節， 人們開始醃制這種蒜， 一直保留食用， 故而得名， 又因為它的味道酸辣， 口感舒適， 營養豐富， 很受廣大食客的喜歡， 那麼今天小編就為大家帶來一款分享， 教大家如何自製臘八蒜， 一起來瞭解一下吧！
原材料：紫皮大蒜、米醋、
將大蒜瓣去老皮， 浸入到米醋， 放入小壇密封， 到了除夕的時候在打開， 蒜的顏色已經變綠了， 聞一聞很有香味， 是年關吃餃子是最好的配料， 拌冷菜也可以， 味道獨特。 過去人們說不是臘八節這天， 泡出蒜的顏色不是綠色。 根本不是那麼回事， 醋泡蒜的反應就會變成綠色。
自製的方法
紫皮大蒜1000克， 醋500克。
1， 選擇一個乾淨的陶瓷或玻璃罐， 作為泡臘八蒜的容器；
2， 選擇紫皮大蒜， 去皮， 洗淨， 曬乾， 放在鍋和罐子裡， 不能有油， 倒入醋直到漫過大蒜， 蓋上蓋， 放在10度—15度， 最好能沐浴在陽光下， 10天后再看，
小技巧
1泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮大蒜的蒜辮小， 泡的充分， 泡出的酸味十足口感好， 用其他的大蒜泡出來的味道和口感都不如紫皮大蒜泡出來的味道好， 所以建議大家還是多用紫皮蒜哦！
2泡臘八蒜為什麼用米醋？
米醋色淡， 泡過蒜的顏色呈淺綠色， 口感酸辣適度， 香氣濃而微甜。 老醋醋蒜是深色的， 不是綠色， 口感差， 尤其是醋， 輕微燒焦的味道， 所以要選擇米醋進行泡蒜。
通過小編上面的分享，
