肉皮凍的做法大全介紹

肉皮凍是很多人喜愛吃的， 這類食物吃起來如同果凍一樣非常可口， 不過吃肉皮凍也要適量選擇， 這類食物含有的熱量比較高， 過多的吃對身體也沒有任何好處的， 對吃肉皮凍也需要注意， 晚上要減少選擇， 否則很容易造成身體肥胖， 那肉皮凍的做法大全中， 對它的製作方法也有詳細介紹。

肉皮凍的做法大全：

材料：肉皮400克， 胡蘿蔔2根， 菠菜1把， 紫甘藍葉數片， 調料1：薑， 蔥， 大料， 花椒(幾粒即可)， 醬油， 鹽， 調料2：大蒜， 醋， 醬油

做法

1、將肉皮上的毛清理乾淨， 肥脂刮去

2、水燒開後， 將肉皮放入焯5分鐘後撈出

3、稍晾涼些， 將肉皮表面的肥脂全部去除乾淨， 再用水沖淨後， 切成細條

4、鍋中倒入水約1200ML， 燒開後， 倒入肉皮細條、蔥段、薑片、大料、花椒

5、如有浮沫要撇出， 水再次燒開後， 轉小火煮約40分鐘至肉皮熟軟

6、煮肉皮時準備蔬菜汁。 菠菜洗淨後， 放入沸水中焯一下撈出

7、焯好的菠菜切成幾段，

8、胡蘿蔔、紫甘藍分別切成小塊後， 加適量水入攪拌機打成汁

9、菜汁中含有很多菜渣， 用濾網或紗布過濾一下， 取蔬菜汁待用， 過濾出來的蔬菜泥可作他用

10、肉皮煮好後， 撈出蔥段、薑片、大料、花椒棄之

11、待肉皮湯晾涼一些， 將肉皮和湯一起倒入攪拌機中， 攪拌成肉泥糊

12、將肉皮糊分成五份， 其中3份分別與3種蔬菜汁混合， 肉皮糊與蔬菜汁的比例約為1.2：1

13、將三種蔬菜肉糊分別倒入鍋中煮至沸騰， 分別調入少許鹽攪拌勻

14、另將一份肉皮糊倒入鍋中， 加入適量水和醬油煮開即可。 剩餘一份白肉皮糊內加少許水煮開後調入少許鹽調勻

15、這樣一共準備好了五份肉皮糊：白色、醬油色、綠色、藍紫色、桔紅色

16、在小慕絲圈內用香油薄薄塗一層後， 用錫紙將小慕絲圈底部和周圍包好

17、將晾涼一些的菠菜肉糊倒入一些後， 放入冰箱冷藏至凝固

18、待凝固後， 再倒入一些另一種顏色的菜肉糊， 再放入冰箱冷藏至凝固

19、重複同樣的程式將5種肉皮糊分別倒入、凝固好(同樣的程充也可以用玻璃杯來做)

20、肉皮凍全部凝固後， 很容易即可從慕絲圈中取出

21、剩餘的肉皮糊， 倒入容器中待凝固即可

22、吃的時候， 可配上調料2的醬汁

通過對肉皮凍的做法大全， 在對肉皮凍的做法瞭解後， 在平時製作肉皮凍的時候， 也需要注意， 這樣的食物在製作上不能過多進行， 尤其是夏季， 肉皮凍是很容易壞掉的， 因此製作這類佳餚現吃現做最佳。