老酸奶比普通酸奶好嗎？

“老酸奶”相信很多人都喝過， 但是你知道老酸奶的營養能夠保證嗎？帶著疑問一起去看看吧！

所謂“老酸奶”， 是某些地區用傳統方法制作的凝固型酸奶。

最近去超市， 發現各種“老酸奶”占領了乳品柜的“半壁江山”。 “青海”、“老東北”、“老北京”、“蒙古”……讓人目不暇接、無所適從。 問起為什么越來越多的人愛吃老酸奶， “營養高， 口感好”成了不少人的共識。 事實果真如此嗎?

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其實， 所謂“老酸奶”， 是某些地區用傳統方法制作的凝固型酸奶。 因為不添加任何凝固劑， 只要用力攪拌， 就會又變成液態的奶。 它也不加入香精， 保持了牛奶原味和地方特色風味。 后來， 為了便于運輸和銷售， 也為了方便加入果粒、果汁等配料， 人們就加入一些增稠劑， 把發酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎， 讓它變成黏稠的我們現在熟悉的酸奶。

雖然現在“老酸奶”又重新流行， 但其實已經“變了味”。 為了避免在運輸中變稀， 它們都添加了凝膠劑， 不論怎么震蕩都不會變成液態。 所以， 嚴格來說， 市面上所謂的“老酸奶”產品， 應當叫做“酸奶軟凍”比較確切。

喜歡老酸奶的口感無可厚非， 但我們更該明白它只是商家推出的概念， 其實與別的酸奶營養差不多。 我對市面上“老酸奶”產品的營養成分標注調查發現， 老酸奶的營養與安全性并無優勢。 它的原料質量要求不比其他產品高， 也不含有特殊保健菌種， 沒有證據能說明它的保健作用比別的更強。 有的產品有明顯的香精味道， 并不適合2歲以下兒童食用。 特別需要叮嚀的是， 個別“老酸奶”呈強度較大的凍狀，

補充蛋白質， 喝奶是很正確的方法， 但是不要因為商家的大肆吹捧就“被忽悠”， 保證牛奶不過期， 選擇正確的奶質就好。