必看 夏季藥膳煲湯大全

養生好方式以水分為主的煲湯， 由於製作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程， 除可預防肥胖之外， 更能減少心血管疾病的產生。 加上煲湯有美顏、健身、潤膚、增強免疫力的特點， 湯品更是補充體力又不傷腸胃的營養佳品。

1.靈芝陳皮老鴨湯
度夏的肉食精品當數鴨肉,其一為營養豐富,據現代營養學測定,每100克鴨肉含蛋白質16.5克、脂肪7.5克,還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素;其二能防疾療病,如古藥書《日用本草》謂之“能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補氣解水,養胃生津”。 可謂能補充過度消耗的營養,又可除去暑濕的不良影響。

配以養心安神的靈芝為湯,特別對暴雨濕悶天的養生調理十分有效,況且湯味清潤,可口。
材料: 靈芝50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、光老鴨1只、生薑3片。
烹製: 靈芝浸泡4小時以上,洗淨;蜜棗、陳皮洗淨;光老鴨洗淨,去內臟、尾部;然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量鹽、油便可。 此量可供3~4人用,鴨可撈起拌入醬油佐餐用。
2. 南芪杜仲豬脊骨湯
解除頸、腰疲勞——
材料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生薑3片。
南芪效力與北芪相仿， 但沒有它溫熱， 十分適合南方補益之用， 配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養血， 對日夜伏案溫習， 頸、腰疲勞酸疼有效。
烹製：杜仲置鐵鑊上微火炒， 並灑上少許鹽水， 炒片刻；南芪、花生洗淨， 浸泡；豬尾洗淨， 去毛。 一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升（10碗量）， 武火煲沸改文火煲2小時， 調入適量鹽、油便可。
3.桑葉杞子豬肝湯 保持肝舒、明目——
材料：桑葉20克、杞子20克、豬肝150克、生薑2片。
桑葉杞子滾豬肝湯有疏風、養肝、明目的功效， 對於因緊張複習致頭暈眼花的考生有良好的保健作用。
烹製：桑葉、杞子洗淨， 稍浸泡；豬肝洗淨， 切為薄片， 用少許生油、生抽、生粉拌醃10分鐘。 先把桑葉、杞子、生薑放進鍋或鑊中， 加入清水750毫升（3碗量)
另：清肺湯幾款
1、銀耳蓮子百合排骨湯。
原料： 銀耳75克， 百合100克， 排骨500克。 做法：將上述選料清洗之後加水一起放入煲內煮沸， 煲3小時即可。
2、桑白皮百合排骨湯。
原料： 桑白皮50克， 百合75克， 排骨500克。 做法：將上述選料清洗乾淨後加水， 然後一併放入煲內煮沸， 煲1.5小時。
3、潤肺銀耳羹原料：
原料： 銀耳5克， 冰糖50克。 做法：將銀耳放入盆內， 以溫水浸泡30分鐘， 待其發透後摘去蒂頭， 揀去雜質， 將銀耳撕成片狀， 放入潔淨的鍋內， 加水適量， 以武火煮沸後， 再用文火煎熬1小時， 然後加入冰糖， 直至銀耳燉爛為止。
4、火腿冬瓜湯原料：
原料： 火腿片、冬瓜片。 配料：蔥絲、薑絲、蝦皮、鹽、糖、麻油。 做法：鍋內放清水煮沸， 將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘後加入火腿片， 2分鐘後即可出鍋。 出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。 此湯清新可口， 有去燥潤肺之效。