紫包菜怎麼涼拌

包菜是日常生活中比較常見的蔬菜， 它分為綠包菜和紫包菜兩種， 通常情況下紫包菜的營養價值要高於綠包菜， 因此在售價上也偏高一些。 但是這些並沒有影響到人們對於涼拌紫包菜的熱情， 因為它不但吃起來爽口， 而且顏色看上去也特別棒， 正可謂色香味俱全。

一、涼拌紫包菜的做法

一）、食材

主料：紫包菜200g；輔料：芝麻油適量、鹽適量、鮮貝露調味汁適量、糖適量、香醋適量

二、步驟

1.紫包菜四五片

2.常規調味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調味汁、鹽、糖

3.紫甘藍洗淨後， 用鹽水泡十幾分鐘殺菌。

4.切細絲

5.將調料澆上

6.酸甜脆爽的紫氣東來——涼拌紫包菜

小貼士

1、紫包菜含豐富的維生素和花青素， 生吃為好， 營養不容易流失。

2、調料個人隨意。 常規調味料：芝麻油、香醋、鮮貝露調味汁、鹽、糖， 一般還會加辣椒油、白芝麻。

二、包菜的功效

1、抑菌消炎

包菜還含有植物殺菌素丙烯基芥子油，

它可以抑制細菌、真菌和原蟲的生長繁殖。 如將包菜的葉子貼在病痛的關節上、凝血處、骨折處， 可消炎止痛， 將葉子同糠混合在牛乳中煮熟， 外敷可治濕瘡;葉子搗爛用雞蛋清混合製成軟膏敷在化膿的傷口上， 可消炎， 或用酸的包菜汁液濕敷， 可治療頸、胸、背上的痤瘡。 此外， 用包菜汁液塗擦頭皮， 可使禿頂長出新發。

2、促消化、通便

包菜內中由於無機鹽和維生素的含量較高， 因此非常適合做泡菜， 在醃制過程中會產生大量的乳酸， 能夠起到抑制病菌、促進食欲的功效。 如果胃口不好或者有便秘困擾者可以經常食用用包菜醃制的泡菜， 頗有好處。

3、抗病延年

包菜中豐富的維生素E也是決定包菜的營養價值及功效的一個重要因素。 包菜中由於含有豐富的維生素E， 因此它能夠抑制人體在衰老過程中出現的細胞中脂褐素的增多， 從而起到抗病延年的作用， 故中老年人常食包菜對身體有益。

4、通經活絡、散經止痛

包菜可加糯米、豬肉末、小蝦米等製成包菜粥， 有益腎強身、通經活絡、散經止痛的作用， 適用於消化道潰瘍疼痛、膽絞痛、維生素C和維生素K缺乏、婦女乳汁缺少等症。