茄子有7大功效 這種吃法最營養健康

抗衰老

茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。 中醫學認為， 茄子屬於寒涼性質的食物。 所以夏天食用， 有助於清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 茄子能散血、消腫、寬腸。 所以， 大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人， 多吃些茄子， 也有幫助， 可以選用紫茄同大米煮粥吃。

消腫止痛

具有清熱止血， 消腫止痛的功效。

治療凍瘡

取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎， 水開之後再煮20分鐘， 用此水泡洗凍瘡患處， 同時用茄子秧擦洗患處， 二至三次可治癒。

降血壓

茄子有良好降低高血脂， 高血壓功效， 具體方法如下：選用深色長條型， 切成段或者絲， 用麻醬以醬油調拌而成， 在晚餐時分， 服用可有效降低和自愈。

保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

防治胃癌

茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。

茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素p， 其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。 常吃茄子連皮對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中， 拌茄泥是最健康的。 首先， 拌茄泥加熱時間最短， 只需大火蒸熟即可， 因此營養損失最少。 其次， 拌茄泥用油最少， 蒸好茄子搗成泥後， 只需稍微淋一些調味汁即可。 最後， 拌茄泥的吃法營養吸收最完全， 因為它不用削去茄子皮， 而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。 橄欖油是毫無疑問的健康油，