皮蛋伴豆腐

皮蛋拌豆腐是非常容易去制作的一道菜肴， 只是很多人們在做的時候總感覺到自己做出來的不是很正宗， 味道上面不是那么的標準， 主要就是由于沒有注意到一些小問題， 這樣就可能會使得味道出現一些偏差， 還是應該要將豆腐加入水煮開以后再去進行制作， 會使得豆腐變得更加鮮嫩。

制法一

（1）豆腐加水煮開， 取出以冷開水泡涼后瀝干水分， 切成厚片排入盤內。

（2）皮蛋剝殼后， 用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。

（3）放上柴魚末， 蔥花， 將調味料調勻， 淋在上面拌勻即可。

制法二

料：內脂豆腐1盒， 皮蛋2只， 黃瓜半根。

調味汁：香醋1匙， 生抽1匙， 香油1匙， 白糖一點點

其他：剁椒1匙

做法：

1、內脂豆腐整盒底朝上， 用剪刀把四個角切破一點點， 使空氣進入；再把盒子翻過來， 正面撕掉薄膜， 再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上， 切小片；

2、皮蛋剝殼， 切小塊；

3、黃瓜用工具刨花， 鋪到盤子上；

4、把豆腐片排放在黃瓜花上， 淋上調味汁；

皮蛋排在豆腐上， 再舀一匙剁椒放在上面。 吃的時候拌勻即可。 [1]

皮蛋：較鴨蛋含更多礦物質， 脂肪和總熱量卻稍有下降， 它能刺激消化器官， 增進食欲， 促進營養的消化吸收， 中和胃酸， 清涼， 降壓。

豆腐：營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95％以上。

豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量。