新鮮豬肉怎麼保存

豬肉對於我們來說並不陌生， 因為許多人都喜歡吃這種肉。 而且豬肉的做法簡單許多人都因為豬肉九分付的營養， 而且做法就拿所以將它視為主要的肉類之一。 喜歡吃豬肉的話， 那麼我們可能定是要去自己買豬肉， 許多人都不知道怎樣挑新鮮的豬肉吧。 那麼下面我們就來瞭解一下新鮮豬肉應該怎麼保存吧。

一、新鮮豬肉可以冷凍多久：

正常在零下20攝氏度以下可以存放7到8個月(新鮮豬肉第一次被冷凍， 且放置在封閉的口袋裡)， 而商家添加防腐劑的同樣條件可以存放一年以上， 如果個人家買回來豬肉要存放建議你切成幾塊， 各個放置在袋子裡分別冷凍存放， 這樣你每次使用只要拿出相應的一塊就可以了， 因為肉類冷凍後再解凍的過程會滋生非常多的細菌， 而且你再冷凍後有些細菌是不會死去的而是會繼續繁殖， 所以建議你買豬肉的時候儘量少買，

而買豬肉也建議去大的超市買。

二、豬肉的保鮮儲存方法：

1、將沒沾過水的鮮豬肉， 用米灑浸漬(或搓搽)後， 掛幹通風處， 可久放不壞， 且能保持肉的鮮味。

2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裡， 噴上一層黃酒， 蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室，

可貯藏1天不變味。 或者可將肉片平攤在金屬盆中， 置冷凍室凍硬， 再用塑膠薄膜將凍肉片逐層包裹起來， 置冰箱冰凍室貯存， 可保存1個月不變質。 用時取出， 在室溫下將肉解凍後， 即可進行加工。

3、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊， 裝進乾淨的盆裡。 然後把醬油煮沸， 放涼後倒進盆中， 以淹沒豬肉為宜， 再蓋上蓋。 用這種方法貯藏豬肉， 就是2-3個月也不會有異味。

4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裡， 晾涼， 將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)， 2-3天不會變質。

5、將肉切成肉片， 在鐵鍋內加適量的油， 用旺火加熱， 油熱後將肉片放入， 煸炒至肉片轉色， 盛出， 晾涼後放進冰箱的冷藏室裡， 可貯藏2-3天。

三、新鮮豬肉怎麼挑選：

買豬肉時， 根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的品質是好還是壞。 優質的豬肉， 脂肪白而硬， 且帶有香味。 肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜， 肉質緊密， 富有彈性， 手指壓後凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗， 缺乏光澤， 脂肪呈灰白色;表面帶有黏性， 稍有酸敗黴味;肉質鬆軟， 彈性小，

輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕， 會滲出混濁的肉汁。 變質肉則黏性大， 表面比較乾燥， 顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性， 指壓後凹處不能復原， 留有明顯痕跡。