春夏季節吃這六種蔬菜 不僅好吃還有營養

春季是萬物生長的季節， 許多蔬菜可以說也是在這個季節最新鮮的。 都說春季宜吃比較清淡的食物， 那在春季應該吃哪些好吃又有營養的菜呢？

1.春筍

筍有“蔬中第一珍”的美譽， 春筍味道清淡鮮嫩， 民間也有“無筍不成席”之說。 春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效， 現代醫學證實， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

春筍營養豐富， 水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 吃筍有幫助消化、防止便秘等功能。 春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維素的營養美食。

春食鮮筍炒、燒、煮、煨、燉均可， 素有“葷素百搭”的盛譽， 春筍可葷可素， 可湯可菜， 做法不同， 風味各異， 皆成佳餚。

小貼士：春筍雖然營養價值高， 但春筍性寒味甘， 又含較多粗纖維素， 大量食用後， 很難消化， 容易對胃腸造成負擔， 尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。 患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

2.春餅

春餅除口味好以外， 可搭配的食物種類齊全， 營養搭配也合理， 老北京吃春餅時， 習慣配上一小碗米粥， 即養胃， 又安神， 幹、稀搭配也有了， 實在是妙！！

3.春韭（韭菜）

春季的韭菜菜質柔嫩味香辛，

也有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有豐富的鈣和鐵元素， 這兩種元素分別對於骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。 韭菜含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分， 韭菜的含水量高， 熱量較低， 含有較多的纖素維， 能增進胃腸蠕動， 有效地預防習慣性便秘和腸癌。 韭菜含有揮發性精油， 及含硫化合物， 具有一定殺菌消炎的作用， 有促進食欲和降低血脂的作用， 對高血壓、冠心病、高血脂等有一定的療效。

根據中醫“四季側重”的養生原則， 春季補五臟應以補肝為先， 而韭菜正是溫補肝腎之物。 韭菜能溫補肝腎， 溫中行氣、散血解毒、還有保暖、健胃的功效。 出春時節的韭菜品質最佳，

晚秋的次之， 夏季的最差。