吃姜時最好不要去掉表皮！

 

薑還有發汗和止吐的作用， 平時吃點， 可以起到預防作用， 中暑時吃則能及時緩解症狀。
有些人夏季容易拉肚子， 是因為人體內的陽氣外泄，

腹中相對偏寒， 姜是溫性食物， 可以祛除體內的寒氣。
夏天人們愛吃涼食， 稍不留神就會引起腸胃炎， 而薑對於腹瀉、噁心嘔吐有極好的治療作用， 其中含有一種芳香性揮發油—薑油酮， 有辛辣健胃、解毒的功效。 腹瀉後可用生薑、茶葉各9克， 水煎服治療。
天熱讓人們整日離不開電扇、空調， 而冷熱溫差的加大又讓很多人患上風寒、感冒發燒、頭痛、鼻塞等， 生薑能入肺通氣散寒， 外感風寒的人可取生薑30克切細， 加紅糖， 以溫開水沖泡， 趁熱溫服。 除此以外， 薑還有多種吃法， 例如炒菜、煮湯、熬粥時加點薑絲；做水餃餡時加點薑末， 既能使味道更鮮美， 又有助醒胃健脾的作用。
生薑雖好， 也要注意它的一些用法和禁忌。 一般來說， 姜最好不要去皮， 削皮後不能發揮薑的整體功效；不
要吃爛了的生薑， 腐爛的薑會產生一種毒性很強的物質， 可使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌、食道癌等；對於陰虛火旺、目赤內熱或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人來說， 不宜長期食用生薑。