剩菜剩飯如何處理既不浪費又健康？

我們從古至今一直都有著勤儉節約的美德， 父母從小就教育我們不要浪費， 要物盡其用。 不過， 面對每天的剩菜剩飯我們該怎麼辦呢？有的人會說， 還能怎麼辦， 剩菜剩飯下一頓熱了照樣吃。 雖然這樣的做法不會造成浪費， 不過很容易損害我們的說呢體健康。 據營養專家稱， 經常吃剩菜剩飯不但容易患上腸胃疾病， 更是容易患上腸癌、胃癌。 那麼， 剩菜剩飯應該怎麼處理掉呢？

剩飯的處理原則

魚、肉、豆製品：小心有毒微生物。 魚、肉和豆製品只有微生物繁殖的問題， 亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。 魚、肉和豆製品相比， 豆製品更容易腐敗。 它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌， 比如恐怖的肉毒梭菌。 這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”， 毒性是氰化鉀的一萬倍。 毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞， 但如果沒有熱透， 是非常危險的。

蔬菜：小心亞硝酸鹽。

大家常說的隔夜可能產生有害物， 其實說的是蔬菜。 因為蔬菜中含有較高水準的亞硝酸鹽， 在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。 不過， 如果僅僅是在冰箱中放一夜， 這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。 但無論如何， 蔬菜是不建議剩24小時以上的， 涼拌菜就更要小心。

接下來， 再來一起看看剩飯的處理方法吧。

剩飯的處理方法

剩下的湯菜、燉菜和炒菜等， 必須先燒開， 裝在有蓋的容器中， 變涼後再放入冰箱中冷藏；吃時還要燒開熱透。 剩下的拌菜， 醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍， 下次吃時一定要回鍋加熱， 或者改制， 如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產品，

再次食用時更要注意。 人們通常認為不會導致疾病的蔬菜， 過夜後經一夜鹽漬， 亞硝酸鹽含量會增加， 加熱後毒性增強， 因此蔬菜反而是最不能隔夜的。 另外， 澱粉類食品也最好一次吃掉， 年糕等食物最多保存4小時， 在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

剩飯處理同樣重要。 保存剩飯， 應將剩飯鬆散開， 放在通風、陰涼和乾淨的地方， 避免污染。 等剩飯溫度降至室溫時， 放入冰箱冷藏。 剩飯的保存時間， 以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃， 相隔時間儘量縮短在5至6小時以內。 不要吃熱水或菜湯泡的剩飯， 不能把剩飯倒在新飯中， 以免加熱不徹底。 在做飯時， 也可把剩飯與生米一起下鍋。

以上就是關於剩菜剩飯的處理方法，

其實最好的處理辦法就是不剩菜也不剩飯， 這對於家裡掌勺的人來說可是不小的考驗。 一定要在平時瞭解一下家裡每一位成員的飯量， 這可不是一朝一夕能夠瞭解的， 要多觀察一段時間。 在瞭解了家人的食量之後， 每天做飯的時候儘量做的少一些， 能讓全家人吃飽即可， 這樣就不會出現剩菜或者是剩飯的情況， 還能省下更多的買菜錢。