蘇打餅乾的做法是什麼

現在很多年輕人都已經認識到不能不吃早餐的問題了， 但是他們往往由於賴床等原因導致時間太緊， 沒辦法好好吃飯， 所以蘇打餅乾、麵包等逐漸成為了他們的早餐。 但是經過分析證明：蘇打餅乾時不宜作為早餐的， 如果你想要在平時餓的時候吃點零食的話， 蘇打餅乾是一種不錯的選擇。 但是如果是自己想在家做蘇打餅乾的話應該怎麼做呢?

蘇打餅是白領女性朋友們的最愛， 不但味道鮮酥， 而且食用方便， 可以搭配各種飲品， 但是有的時候外面賣的蘇打餅乾油份比較大， 你嘗試過自己在家裡製作適合自己口味的蘇打餅乾嗎?

製作方法

a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎後過篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質。

b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之後， 粉狀的物料混合均勻。

c.麵團調製：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水， 用筷子攪拌片刻後加入融化好的奶油， 繼續攪拌， 用手揉合成團。

d.麵團整型：將麵團用整型機反復整型12次左右， 至麵團質地鬆軟、均勻後即可， 麵團的整型過程也是進一步揉和的過程。

e.發酵：麵團經整型機整型之後， 揉成麵團， 放入麵包發酵機中發酵3個小時。 溫度設置30℃， 濕度為95%.

f.壓面：壓面機間距調成2mm， 將整型好的面餅壓成2mm的面皮， 反復壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結構。

g.印模：用餅乾模印製餅乾胚， 然後用鏟刀轉移到烤盤上， 烤盤需要塗少量奶油， 避免烤制後餅乾粘底。

h.紮孔：用針在餅乾胚上均勻紮上幾個小孔， 可以讓揉面過程包在面餅中的氣體或發酵產生的氣體，

i.蘇打餅乾烘焙溫度：面火190℃， 底火180℃烘焙時間：16min左右(隨時觀察烘焙情況以免烤焦)

感覺怎麼樣?看起來製作蘇打餅乾是不是挺簡單的啊?學會製作蘇打餅乾， 以後再也不用擔心自己平時的時候會餓了。 但是一定要注意， 不能把蘇打餅乾當成早飯來吃哦， 早餐一定要有主食， 這樣才能保證自己一天的精力充沛。