韭菜豬肉餃竅門
餃子作為一種常見的美味， 許多朋友對其是特別鐘愛， 一天三頓吃餃子也不會覺得膩， 因為餃子有著千變萬化的餃子餡料。 韭菜豬肉餃屬于常見的餃子味道， 韭菜具有獨特的香味， 搭配豬肉的肉香， 制作出來的餃子也是非常適合大眾的口味， 在制作韭菜豬肉餃的時候， 也是有一定的竅門存在。
韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃
食材
豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末后， 將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌， 均勻即可。
5.將韭菜摘洗干凈， 控凈水后， 頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可， 不要攪拌過度哦。
韭菜餃子的餡料調法主要就給大家講到這里了， 每個家庭的做法可能都是有所區別的，
吃餃子好處
好處1
從烹飪科學的角度看， 蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式， 溫度只在100左右， 即可致熟食物又可消毒殺菌， 避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，
好處2
從膳食結構角度看， 餃子的餡料都包在面皮中， 可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合， 使主副食搭配合理， 營養豐富并酸堿平衡， 膳食寶塔形結構。
餃子中的食物往往是不止一種的， 這樣在吃餃子的同時， 還能達到食物的合理搭配， 是非常有利身心的。
好處3
從營養角度看， 餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟， 可以使食品中淀粉類多糖充分裂解， 利于人體吸收。
好處4
合于中國人的腸胃于飲食習慣。 符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。
韭菜肉餡的餃子都是靠餡料做的好壞， 在包餃子的時候有哪些竅門呢?
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時， 每500克加1個雞蛋， 不但可增加營養， 而且下鍋后不混湯。
和面時， 加一點鹽， 可以增加面團筋力， 防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調餡時， 先把蔬菜切碎， 用油拌好， 再放其他料。 可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時， 加點用花椒和八角泡的水， 不僅可以去腥味，
包餃子前， 可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒， 這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時， 可放一點泡過的茶葉， 能清口， 去腥， 除膻氣。
3、煮餃子
水開后， 加點鹽， 待其融化后再下水餃， 可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟后， 放在事先涼好的溫開水中過一下， 再裝盤就不會粘在一起了。
結語：餃子的營養價值相對來說是非常全面的， 很多人都喜歡餃子， 其實就是因為餃子的寓意非常好以及餃子中含有豐富的營養。 在餃子餡的制作上， 每家每戶都是有所區別的， 但是不變的是， 每家每戶的餃子都是非常美味的。 包餃子的技巧是非常多的， 感興趣可以學習一下。
