探尋日本老人長壽秘訣

文章導讀

日本的飲食雖然經常使用生冷食物， 寄生蟲會很多， 可仍然被很多國家稱之為健康， 主要是由於日本是全世界肥胖率最低的國家，

他們的平均壽命都在全世界名列前茅， 是長壽國， 一些心血管老年性常見疾病率尤其的低。

在日本料理中， 食物的份量都很小。 日本人喜歡用很小的碗碟做容器， 他們有句俗語， 大意是每餐都只能吃到八分飽。 儘管你還能吃下一些東西， 也不要再吃了。

日式味噌湯營養很全面

在日式飲食中， 碳水化合物主要存在於米飯和麵條中， 其中的熱量佔據了日本料理中總體熱量攝入的1/3。 高品質的碳水化合物仍保留著接近自然的形態， 較少被加工， 這樣才營養豐富， 並且含有較高的膳食纖維， 能在提供身體所需能量的同時促進腸胃蠕動， 還容易讓人產生飽足感。

傳統日本料理中， 每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，

能幫助人體降低熱量攝入， 更是極好的解毒劑。 日料獨特的味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質， 當然還有黃豆中豐富的蛋白質， 只是已經將之轉化為更容易消化的氨基酸， 是一種可以幫助我們降低熱量攝入， 降血壓， 防止動脈硬化作用的減肥食品。

味噌還能延緩衰老， 有抗癌的功效， 不止這些， 最神奇的是， 味噌還是對付宿醉的絕佳“秘密武器”。

日本料理五味五色五法

日本的美食， 值得我們瞭解並研究一番。 日本菜按日本人的習慣稱為“日本料理”。 按照字面的含義來講， 就是把料配好的意思。 日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。 五味是甘、酸、辛、苦、鹹;五色是白、黃、青、赤、黑;五法就是生、煮、烤、炸、蒸。 而品嘗日本料理的準則在於香、豐、熟、甘、嫩。

由於日本菜強調的是賣相和質感， 所以每份菜的量通常很少， 但原料的素質卻無與倫比。 他們最強調的是材料新鮮、刀工講究、擺放藝術。

日本料理由五種基本的調理法構成的， 即：切、煮、烤、蒸、炸。 和中國料理相比， 日本料理的烹飪法較為簡單。

吃日本料理時， 在菜牌上看到有“盛合”的供應， 即所謂雜錦。 通常店主會特定幾種口味的雜錦供應， 並用松、竹、梅來代表大、中、小， 多以分量及材料來劃分， 松是超級裝， 竹是特級裝， 梅屬普通裝。 由此可見日本料理是非常考究的。

日本人吃飯時一般使用木質的筷子， 非常的講究， 他們的筷子比中國的短， 女人的筷子又比男人的短， 男的22釐米， 女的21釐米。

日本料理種類多

日本有名的料理有：

卓袱料理：卓袱是中國式飯桌， 即八仙桌。 卓袱料理是中國式的料理， 有蘑菇、蔬菜的湯麵、鹵面等。

茶會料理：日本的室町時代(14世紀)盛行茶道， 於是出現了茶宴茶會料理。 最初的茶會料理只是茶道的點綴， 十分簡單。 到了室町末期， 變得非常豪華奢侈。 其後， 茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。

修行料理：又叫“精進料理”， 意思是吃齋、吃素。 選料有蕎麥面、豆腐、醃菜等。 其實， 所謂的“精進料理”， 就是不使用肉類的素菜料理。

長壽是吃出來的， 健康是保持出來的， 但前提一定要科學。