當歸燉雞的做法與功效

當歸燉雞的做法都是很簡單， 但是在慢燉的時候就要講究時效性， 不要操之過急， 否則就會使得雞肉燉的不是那么軟爛， 最關鍵的就是其中所富含有的營養成分也是沒有辦法燉煮出來， 從而就無法達到一個養生的功效， 只不過當歸在使用之前最好還是先詢問過醫生， 避免出現任何不必要的麻煩。

做法一

食材準備

主料:母雞 1000克

輔料:當歸 20克

調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 各適量

制作步驟

1. 雞宰殺后去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝干水分.

2. 當歸洗凈,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用.

3. 將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.

注意事項

在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸， 兩者藥性不同。 口味亦不同。

可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

食材準備

主料:母雞 1000克

輔料:當歸 20克

調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量

制作步驟

1.母雞去毛,去內臟,當歸洗凈后用紗布包好

2、放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,

3、用小火燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.

雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 由于其味較淡， 因此可使用于各種料理中。

蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一， 是屬于高蛋白低脂肪的食品。 鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富， 因此可彌補牛及豬肉的不足。 同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，

雞肉蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用 雞肉， 有增強體力、強壯身體的作用。 另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 [2]