開春養生推薦三款護肝菜

春天萬物復蘇， 陽氣升發， 蟄伏一冬的身體開始活躍起來。 按照中醫學五臟與四季的對應關係， 春季易使肝臟旺盛， 因此從現在開始，

護肝之戰就要打響了。 下面三道菜很適合護肝， 可以常吃。

1、韭菜炒雞肝

時下正是吃韭菜的好時節， 李時珍把韭菜描述為“肝之菜”， 就是因為肝主升發， 而韭菜是溫性食物， 能起到助肝升發的作用。 而且韭菜散發出一種獨特的辛香氣味， 含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 提高消化功能。 雞肝富含蛋白質和維生素A， 維生素A能保護肝臟， 阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生， 而蛋白質就像肝臟的“維修工”， 能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。 韭菜和雞肝搭配， 護肝效果更好。

2、清炒豌豆苗

初春時節， 正是豌豆苗大量上市的時候。 豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口， 還具有清肝明目的食療功效。

它含有大量的鎂以及葉綠素， 有助於排出體內毒素， 保護肝臟， 而且富含的胡蘿蔔素和葉黃素， 對保護視神經、改善視力非常有益。 豌豆苗易於烹製， 清炒就很不錯。

3、西蘭花炒胡蘿蔔

從中醫角度來講， 綠色食物有益肝氣迴圈、代謝， 還能消除疲勞、舒緩肝鬱， 多吃些深色或綠色的食物有助養肝護肝， 比如西蘭花、菠菜、小油菜。 而胡蘿蔔含有的類胡蘿蔔素， 在體內能轉變成維生素A， 可養肝明目。 因此， 西蘭花炒胡蘿蔔也是一道很好的護肝菜， 春天應該常吃。 除了炒著吃， 還可以將胡蘿蔔和西蘭花蒸熟， 加入橄欖油、醬油等調味後吃。 需要提醒的是， 西蘭花蒸的時間不要太長， 否則會破壞有效成分。

推薦五類護肝食物

1、芽菜

豆芽菜富含各種酶， 能促進蛋白質的分解吸收。

2、富含硫化物的食物

洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜， 能促進肝臟生產谷胱甘肽， 中和細胞中的自由基， 起到解毒抗衰老作用。

3、十字花科蔬菜

含有各種植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，

能綜合説明肝臟化解各類化學毒素和致癌物。 常見的十字花科蔬菜有花椰菜、捲心菜、白菜和白蘿蔔。

4、海藻類

海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒， 防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環境毒素。 加拿大麥吉爾大學研究發現， 褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。

5、漿果

藍莓、草莓等漿果富含植物化學物質如花青素、多酚等， 具有強效抗氧化作用， 能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。