吃麵條常見九大問題
1、麵條越筋道越有養分嗎？
麵條的彈性和麵粉中的蛋白質關係密切；而麵粉的蛋白質含量及麵筋的品質， 都和小麥的品種有關。 一般來說， 麵粉中的蛋白質含量越高， 在啥添加劑都不加的情況下， 它的耐性和彈性越好。 但維生素和礦物質含量跟筋道程度徹底沒有關係。 許多十分筋道的麵條， 其維生素含量乃至比一般麵條還要低。
2、怎樣讓麵條更筋道？
在無法改變麵粉中蛋白質含量的情況下， 往麵粉裡參加鹽， 能使麵筋蛋白質之間的相互作用加強。 因而掛麵商品大多都有“鹽”這個配料。 此外在麵團中參加堿，
3、色彩發黃的麵條能買嗎？
麵粉正本應當是略微發暗、略發黃的色彩， 並不是純白。 純白的麵粉， 一是去掉了太多外層養分價值高的有些， 二是用氧化劑處理過， 把麵粉中少數黃色的類胡蘿蔔素氧化掉， 色彩就顯得更白。 不過， 假如麵條煮完、蒸完後色彩顯著發黃， 那很能夠是加堿的原因。
4、粗糧麵條真能協助操控血糖嗎？
粗糧麵條是否能協助操控血糖， 關鍵在於它們用的是啥雜糧， 用的雜糧份額有多大。
菠菜面、胡蘿蔔面等養分比一般的麵條高嗎？葉綠素、胡蘿蔔素等都簡單見光分化， 長期貯藏後， 它們的色彩會越來越淺， 含量越來越低， 所以久放的蔬菜掛麵不值得買。 假如是現場用蔬菜汁製造的麵條， 卻是值得一吃。
5、麵湯終究該不該喝？
簡單說， 吃麵條等澱粉類食物前後， 適當喝一些溶入有些維生素和礦物質的麵湯是有益健康的。
6、過水的麵條養分價值會變差嗎？
麵條重複過水， 其間的有些B族維生素和鉀元素會溶入麵湯傍邊， 含量會有所降低。 然而， 這些養分素恰是夏天出汗多的時分人體格外需求的。 因而假如吃過水面條， 有必要經過飲食調配來補償這些丟失， 比方給麵條多配一些蔬菜， 喝些紅豆、綠豆和扁豆等豆類種子煮的湯， 或許下一餐喝小米粥、八寶粥之類粗糧全穀製造的食品。
7、麵條煮軟點好仍是硬點好？
麵條煮軟煮硬沒有特別規則， 首要看吃麵條的人胃腸功能怎麼。
8、吃麵條怎樣才能做到食物多元化？
麵條除了面裡的養分， 其他食物中的養分素都嚴重不足。 所以， 在吃麵條的時分， 不要只想著怎麼省勁， 還要想想怎麼讓自個的身體滿足。 多元化的蔬菜， 肉、蛋、豆製品等， 都要在一餐傍邊照顧到。 比方說， 切幾片醬牛肉， 加個荷包蛋， 加一把豆腐絲， 切一個番茄， 煮幾棵小油菜， 加點胡蘿蔔絲等。
9、一些日式或韓式拉麵商品包裝上為啥標有酒精？
在生拉麵表面噴酒精的首要作用是協助操控黴菌，
