濾泡式咖啡

不少人特別愛喝咖啡， 特別是在晚上熬夜時， 習慣來上一杯香醇的咖啡醒腦。 咖啡的製作方式有許多種， 濾泡咖啡就是其中一種， 主要流行於亞洲， 特別是韓國和日本， 最近些年， 在我們國內也逐漸出現了濾泡咖啡專賣店。 濾泡式咖啡能夠很好地保留咖啡原味， 被大家認為是製作精品咖啡的一種重要方法。

一、什麼是濾泡式咖啡

濾泡式咖啡又被大家廣稱為掛耳咖啡。 跟茶包類似， 只是裡麵包的是研磨好的咖啡粉， 在咖啡包兩邊有硬質的紙質掛耳， 可以直接掛在咖啡杯沿上。 喝的時候先把咖啡杯用開水熱一下， 再把咖啡掛包展開掛在咖啡杯沿上， 然後用電水壺燒好的熱水沖之， 咖啡液就會過濾到咖啡杯裡面， 最後把掛包扔掉就可以喝咖啡了， 非常方便。

二、製作過程

1.清理咖啡壺

應該先用熱水好好的清洗它， 最好用壺刷仔細的刷每個地方， 如果沒有壺刷， 可以用冰塊及溫水一起放進壺裡， 成圓圈狀攪拌， 冰塊會替你刮除壺壁上的殘渣， 洗完後用乾淨的冷水裝滿整個咖啡壺。

2.放濾紙及咖啡粉

把濾紙放進篩檢程式裡， 要注意濾紙的邊緣不能向內彎， 否則倒咖啡粉時， 可能會不小心倒在濾紙外面，

那麼結果就會泡出一杯嗆人的咖啡， 咖啡粉在倒的時候應該設法集中在篩檢程式的中央， 成小山丘狀， 不要灑得到處都是， 用濾紙泡的咖啡通常沒辦法泡的太濃， 因為過多的咖啡粉無法順利通過濾紙， 反而會影響整壺咖啡的味道， 咖啡粉的份量要看濾紙的種類及篩檢程式的大小， 這通常要經過多次嘗試才能找出最適合的份量， 一般來說是篩檢程式的1/4至1/3之間， 一半就太多了些， 另外要注意的是選擇大小適合的濾紙， 以便與篩檢程式及咖啡粉的配合。

3.開始沖泡

把篩檢程式與咖啡壺裝好， 如果是用電動咖啡壺， 只要加入熱開水等待出咖啡就可以了。 如果是手沖， 要從咖啡粉集中處的周圍成繞圓圈狀開始慢慢的倒， 動作應該流暢不間斷， 千萬不可以直接從中間就沖下去， 所以最好用手提的小型熱水壺裝一壺剛好份量的熱水， 水量的控制也很重要， 剛開始的時候水量可以小一點， 讓咖啡粉從周圍慢慢的濕潤， 蘊釀香氣， 再慢慢的把水倒多一點，

這個時候還是應該是繞圓圈的方式倒， 隨時注意咖啡過濾的速度來調節你的水量， 如果你泡的好， 你會聞到撲鼻的咖啡香， 同時篩檢程式裡的咖啡粉周圍會冒出一些細小的泡泡。