客家釀豆腐

2014-07-25

豆製品營養豐富不僅從食品本身可以看出來，人們對於它的喜愛是是可以看出來的。對於各種烹飪豆腐的方法都在菜譜裡頻繁出現。當然從各大名菜裡都可以看到他的身影。客家釀豆腐就是一個經典。單反吃客家菜還是筵席上都少不了它的身影。

對於客家釀豆腐也不是到客家飯店才可以吃到，對於吃貨們來說，能在家自製美食才是吃貨的最高境界。所以愛好美食的你，一定要學會怎麼做客家釀豆腐哦。

材料：南豆腐;豬絞肉;水發香菇;水發蝦米;薑蓉;調味品適量

客家釀豆腐做法和步驟

1、南豆腐切成長方形，中間用小刀挖掉一塊備用;

2、香菇、蝦米分別泡好取出切丁，和豬絞肉放一起，加入薑蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉攪拌起膠做成肉餡;把做好的肉餡填入豆腐盒中;

3、鍋中放油燒熱，將豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃，翻面繼續煎。蠔油，生抽，

糖和清水調成汁倒入鍋中，蓋上蓋子小火燒2分鐘;

4、豆腐先撈出來放盤子中，剩下的汁水中加入水澱粉煮粘稠，澆在豆腐上即可;喜歡蔥花的表面還可以撒上蔥花。

5、小貼士：1、豆腐先要用鹽水泡(不容易散);2、餡料太多容易塌;3、清蒸不會爛，煎的要小塊點。

6、夾一塊入口中，舌尖立刻感受到美妙的滋味，柔嫩的豆腐加上鮮美的肉餡，無窮好吃。

製作客家釀豆腐，最好可以選擇南豆腐，因為南豆腐鮮嫩滑口，入口即化。相當美味。

對於客家釀豆腐始終是很多吃貨們的大愛，因此一定要學會製作客家釀豆腐。而且對於喜歡清淡的人來說，不妨把吧豆腐用蒸的，然後再澆上料頭十足的汁，這樣就會相對比較清淡了哦。喜歡口味相濃的直接按以上的做法哦。

可謂一種美食，兩種吃法，適合不同口味的你。