介紹泡菜的制作過程
時下， 很多人都瘋追韓劇， 韓劇的代表食物就是拉面和泡菜， 泡菜色澤鮮艷， 讓人胃口大開， 真的想也嘗一嘗。 今天， 我們就給大家介紹一下泡菜的制作過程， 以供參考。
材料：大白菜1顆、白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆， 生姜2大塊
調味料：特細辣椒粉1包(50克)， 蝦醬， 魚露， 白砂糖， 小干蝦米或蝦皮， 糯米糊(水一杯， 糯米粉2大匙)
制作糯米糊：煮1/2杯的水， 在剩下的1/2杯水中加入糯米粉， 水燒開時加入糯米水， 用手打充分混合均勻之后放涼。 糯米面熬的湯不要倒太多， 泡菜做完后是看不到流動的湯水的， 因為時間長了蔬菜會出水的。
做法：
1.白菜切對半。 (我這里切成四份錯了啊， 一會要塞調味絲的時侯不好放， 最好是切對半)。
2.用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。
3.泡軟的白菜取出用涼開水沖洗干凈， 瀝干水份。
4.把大蒜和生姜用攪拌機磨成蓉。
5.在盆內放入特細辣椒粉，
6.分別把白蘿卜1個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。 放入放了辣椒粉的盆內。
7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。 (蒜蓉和姜蓉是1：1的量)。
8.放入4大調羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是咸的)所以不用放鹽了。 蝦米， 適量白砂糖(量由自己把握， 可以邊拌邊嘗嘗味道的。 我家吃的甜， 所以我放了不少蝦醬和白砂糖)。
9.戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。 (蔬菜很快會出水， 變軟了用干凈筷子拌起來)。
10.把白菜的葉子打開， 把混好的調味絲夾入白菜的葉子內， 每一層都要鋪均勻。
11.最后每一層都夾了調葉絲的白菜成品。
12.(做腌蘿卜)另外取一只白蘿卜切塊， 先用鹽水浸泡半小時去生氣，
通過本文的詳細介紹， 你是不是已經了解了泡菜的詳細做法了呢?通常情況下泡菜的保存方法就是我們將做好的泡菜， 用食品袋密封好。 然后放入密封性能好的盒子里收藏， 袋口一定要扎緊。 蓋上盒蓋， 先放室溫發酵， 夏天發酵24小時， 冬天發酵48小時。 然后放入冰箱冷藏發酵10天即可。 希望本文對你有一些幫助!
