​如何做出美味的貝殼類海鮮

現如今， 大家對美食的需求越來越大， 對其品質的要求也越來越高。 而且隨著大家的收入的提高， 曾經人們不能吃或者吃不起的東西現如今都出現在了人們的餐桌上， 而海鮮無疑就是其中的一種食物， 海鮮味道鮮美， 有營養， 但是不易處理， 今天我就為大家介紹一下貝殼海鮮的做法。

蛤蜊蒸蛋：

這個菜很鮮美， 因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中， 所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。

材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、薑片2片、蔥花適量、鮮味汁適量

做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油）， 讓其吐盡泥沙， 用刷子將青蛤表面清洗乾淨。 鍋中放入適量水， 放入薑片和料酒燒開， 將青蛤放入， 煮至開口立即撈出， 蛤蜊開口時間先後不一， 要及時把開口的蛤蜊撈出來， 不然就煮老了。

將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中， 煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。 雞蛋打散， 加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻， 雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。 將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩）， 倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中， 用保鮮膜覆蓋起來。 冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋（樂扣樂扣格拉斯採用耐熱玻璃， 可以承受 -40℃~200℃， 所以放入蒸鍋沒有問題， ）蒸10分鐘左右， 水開後轉中火。 蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

大家看了上面的步驟， 是不是有種豁然開朗的感覺呢， 是不是一下子覺得海鮮也並沒有想像中那麼難做呢。 解除了這個後顧之憂， 以後就可以經常買來貝殼海鮮在家中嘗試了，

再也不用擔心在外面吃不安全了。