常食胡蘿蔔有效預防糖尿病

胡蘿蔔含有9種氨基酸和十幾種酶， 還有人體必需的許多礦物質， 其中如鈣、磷是組成骨骼的主要成分;銅和鐵是合成血紅素的必備物質;氟能增強牙齒抗腐蝕能力;胡蘿蔔中的粗纖維能刺激胃腸蠕動，

民間常用單方：

治糖尿病：用胡蘿蔔作水果生食之， 效果尤佳。

降血壓、血糖：胡蘿蔔打汁， 代茶飲。

治麻疹：胡蘿蔔120克， 芫荽90克， 荸薺60克， 加適量水煎成二碗， 為一日服量。

治百日咳：胡蘿蔔120克， 紅棗12枚， 以水三碗煎成一碗， 當茶飲。

治療水痘：胡蘿蔔120克， 風栗90克， 芫荽60克， 荸薺60克， 煎服。

治夜盲症、角膜乾燥症：胡蘿蔔與豬肝同炒食。