鴨腸怎么做脆
鴨腸就是鴨的腸子， 在生活中可能我們最主要的是吃鴨肉， 而很少單獨的吃鴨腸， 但實際上如果你能夠掌握煮鴨腸的一些方法和技巧的話， 那么鴨腸同樣是一道可口又美味的食物， 很多人會發現有的時候做出來的鴨腸非常的難嚼， 所以現在我們來看看鴨腸要怎么做才更脆。
鴨腸其實富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。 因此對人體新陳代謝， 神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 所以說經常吃鴨腸也是可以帶來好處的。
炒鴨腸
【菜系】
粵菜
基本材料 鴨腸1公斤， 青椒絲120克， 青蒜段6克。 調料香油6克， 紅辣椒油10克， 蔥姜油60克， 料酒15克， 鹽26克， 醬油10克， 醋80克， 味精2克， 蔥絲6克。
(1)把鴨腸上的白油擇干凈， 去掉盲腸、直腸， 剖開洗干凈。 然后慢慢理順， 用根小線繩從腸子中間系上， 放在盆里， 加上鹽(24克)、醋(75克)， 浸泡一會， 用手慢慢揉搓， 待揉出
(2)揉好后，
(3)等腸子泡涼后， 撈出切成7～8厘米長的段， 然后再放入開水里燙一下， 瀝凈水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起， 加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上， 倒入蔥姜油， 燒到冒青煙時， 加入調好的清汁， 馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右， 再加入紅辣椒油攪拌均勻， 然后再滴入香油即成。
上面就關于制作鴨腸的一些方法和技巧， 大家在制作的時候， 就可以根據這樣的技巧去， 而這樣做出來的鴨腸， 就不會嚼不懂， 或者過老的情況， 而這樣做出來的鴨腸也更加的營養健康， 大家都不妨可以嘗試一下。
