海菜怎么煮的爛

海帶總體來說是一種藻類植物， 并且由于海帶是生活在海水中的藻類植物， 所以在海帶中含有大量的碘元素， 多吃海帶有助于降低血糖， 預防高血壓和心腦血管疾病。 因此海帶也成為了眾多老年人追捧的食物， 但是老年人在制作海帶的時候， 一定要將海帶燉得軟爛才有助于消化。 接下來就給大家講解燉海帶可以快速煮爛的小方法。

一、海帶的介紹

海帶， 是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物， 屬海藻類植物。 孢子體大型， 褐色， 扁平帶狀， 最長可達20M。 分葉片、柄部和固著器， 固著器呈假根狀。 葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成， 葉片下部有孢子囊。 具有黏液腔， 可分泌滑性物質。 葉邊緣較薄軟， 呈波浪褶， 葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。 海帶通體橄欖褐色， 干燥后變為深褐色、黑褐色， 上附白色粉狀鹽漬。

二、海帶為什么不易煮爛

海帶中含有褐藻膠、海藻酸。

這些物質是一種不溶于水的高聚化合物， 具有很強的吸水膨脹性能， 一經吸水， 海帶表面就會出現粘稠狀膠體， 它能阻止水分進一步浸入。 因此海帶很難溫透， 同時它所含碘質大部在表面， 長期浸泡也容易造成損失。

比較好的泡發辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開， 放在蒸籠里蒸半個小時， 再用水浸泡一個晚上， 即又脆又嫩了。 或者在蒸前放一點堿面或小蘇打， 海帶膠很容易被堿性物質溶解， 一煮很快變軟了， 如果用水浸泡， 可在水中放點食醋， 也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時， 加幾顆菠菜， 因菠菜中含有一種叫草酸的物質， 也能使海帶迅速變軟。

三、海帶怎樣一煮就爛

1、復雜的煮法

在煮海帶之前先把海帶隔水蒸上半個小時再去煮， 這樣海帶一煮就爛了。 因為蒸完后的海帶已經是半生半熟了， 所以煮起來要不了多長時間， 但是這樣做有一個缺點， 那就是麻煩又費時。

2、方便的煮法

在煮海帶之前用淘米水或者鹽水進行浸泡， 水里面加點醋，

泡上1個小時左右再進行煮， 那樣也能很快煮爛。 這種方法比較簡單便捷， 非常適合使用。

3、科學的煮法

在煮海帶的過程中可以放一些菠菜， 這樣也會很快煮爛。 因為菠菜中含有草酸， 可以使海帶快速變軟， 更容易煮爛。 這種方法效果比較好， 缺點就是可能會影響口味。

海帶物美價廉， 是我們常吃的蔬菜之一。 海帶方便食用， 可蒸可煮可涼拌， 十分容易搭配!經過小編的一通講解， 相信你已經明白為什么海帶不容易煮爛， 也知道海帶怎樣一煮就爛的方法了吧!那還等什么， 趕緊煮來嘗嘗吧!