人參果保存

人參果總是會帶有一定的神話色彩， 也正是由于這個傳說才會有許多人們都對這種水果顯得相當的好奇， 但其實這只是普通的水果， 并沒有那么神奇的功效， 不過也是會有一定的營養物質， 其中也是含有人們身體當中所需要的維生素， 氨基酸等營養元素， 但保存的時候一定要保存在干燥的地方。

人參果（Pepino Melon）原名為香瓜茄， 學名為南美香瓜茄Pepino Melon,Solanummuricatum Aiton。 又名長壽果、鳳果、艷果， 原產南美洲， 屬茄科類多年生雙子葉草本植物。 亦可稱仙果、香艷梨、艷果。 果實成熟時果皮呈金黃色， 外形似人的心臟。 其果肉味道獨特、脆爽多汁、不酸不澀，

通常人們所說的人參果是一種產于我國甘肅武威涼州區張義鎮、酒泉玉門等地區日光溫室里面的一種高營養水果。 甘肅省武威涼州區張義鎮也被稱為中國人參果之鄉。 [1]

其果肉清香多汁， 腹內無核， 風味獨特， 具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點， 同時富含蛋白質、氨基酸以及微量元素、維生素與礦物元素， 具有保健功效。 它是一種營養較為全面的蔬果兩用食品。 食用能補充人體所需， 具有營養保健價值。 中國四大名著之一《西游記》中提及此果并加入了神話色彩。 [2]

人參果的科學食用與深加工方法頗多， 分述如下：

◎食用方法

①人參果炒肉片：人參果250克、豬肉100克、精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。

②水果鮮食。 生食人參果一定要充分成熟， 才有淡淡的清香， 果肉淡黃柔滑、爽口多汁， 為保持營養應帶皮吃。

③涼拌人參果：將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中， 加入適量精鹽腌漬片刻， 倒去滲出的水分， 再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油， 拌勻食用。

④籠蒸人參果：將人參果洗凈， 縱切至2/3處， 讓一部分果皮與果肉相連， 將果瓤挖去， 再將肉餡填人其中。 入籠蒸熟， 取出待溫， 用潔凈的快刀將其橫切成片， 然后食之。 此外， 作為蔬菜， 還可炸、燜、燉等；深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。