咸肉蒸春筍

2014-08-16

現代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來，但是對于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來了解一下。

咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的常客，味道非常的鮮美，是很多人的最愛，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來學習下。

咸肉蒸春筍

材料：咸肉，春筍

做法

1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底

2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水

3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可

春筍咸肉百葉包

材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，

鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)

做法

春筍剝去外殼，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段， 1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。

肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。

大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。

取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內側涂擦少許肉餡，

封口粘牢碼放入深盤中備用。

大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。

沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。

小訣竅

每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會錯過這個時機?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調時需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。

咸肉燉毛筍

材料：毛筍一只，咸肉半條

做法

1.咸肉洗凈。毛筍剝殼

2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片

3.入開水鍋中焯水后撈出

4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結，轉小火燉半小時

5.燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出

6.湯燉半小時后加入焯過水的毛筍塊同燉

7.再小火燉45分鐘左右

8.撒蔥花即可出鍋

通過上面文章的介紹，相信大家對于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。