包包菜包子餡做法大全

包菜餡餃子的做法是很簡單的， 我們只要將包菜剁碎之后， 然后在包菜跟耗油以及食用油進行攪拌均勻， 然后將包菜餡包進餃子皮里面， 就可以將餃子用于水煮或者油炸了。 包菜餡的餃子跟其他類型的餃子餡的做法是一樣的， 只是包菜餡的餃子是比較清甜的， 而且包菜餡是比較下飯的。

材料：

包菜半個、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

步驟：

1.先和面， 準備一個盆， 倒入130克水(冬天用溫水， 夏天用冷水)， 水里加入15克白糖， 2克酵母， 充分融化。 再把260克面粉倒入酵母水中。

2.用筷子把面攪成棉絮狀。 用手揉成光滑的面團。

3.用保鮮袋把面盆整個套住， 放溫暖處發酵。 趁發面的時間我們來準備餡料， 先把包菜洗凈切碎。

4.把包菜倒入鍋中， 不開火， 加入一匙食用油拌勻， 這樣一會包菜加入耗油就不會出那么多水。 或者用一個大盆裝也可以， 方便翻拌就可以。

5.把拌好的包菜餡盛出。

6.這是發好后的面團， 明顯比原來大了一倍多， 聞起來有一股麥香味， 如果聞起來有一股酸味那就是發過了， 就要加少許堿面進去揉， 可去除酸味。 案板上灑些干面粉， 把面團移至案板上。

7.搓成長條。 切成大小相等的面劑子。

8.取一個面劑子按扁。 用搟面杖搟成邊上薄中間厚的面皮。

9.把面皮托在手上， 手指稍微彎曲形成面皮中間凹點， 便于放餡料。 取一勺餡料放入面皮中間。

10.先捏出兩個褶子。 再把兩個褶子捏在一處， 再逆時針方向轉著捏褶子。 最后收口， 一個包子就包好了。

11.蒸盤上抹一層食用油， 把包子包好后一個個擺入蒸盤， 包子之間要留一公分以上寬度， 這樣包子發起來后不會黏連。 鍋里加適量冷水， 把包子放入鍋中， 蓋上鍋蓋靜置發酵10分鐘左右再開火， 蒸15 分鐘， 然后過3分鐘后再開蓋。

12.蒸好后的包子看起來不錯吧?