如何正確選購干貨?

相信大家都有挑選干貨的經歷， 一不小心， 如果你不仔細查看干貨， 有可能或選購到不滿意的干貨， 烹飪出來影響味道， 首先， 大家要清楚哪些是干貨， 并不是瓜子花生這些干貨哈， 這些是炒貨， 干貨是指像蝦米、魷魚、冬菇、發菜等食品。

干貨如果挑選得好， 烹飪出來不僅吃起來很爽口， 而且聞起來也很舒服， 你在烹飪的時候香味就會撲面而來， 當然， 挑選得不好就會影響了一鍋的食物， 不僅浪費了你所選的干貨， 也浪費了搭配的食物。 那么， 如何正確選購干貨呢?下面我們就給大家介紹一下挑選干貨的技巧。

1、發菜：市場上的發菜一般分為原發菜和洗水發菜兩種， 原發菜食用時要挑出草根和雜質， 洗水發菜則較干凈和方便。 要識別發菜真假有兩種辦法， 一是用水浸后擠干， 真正的發菜會發脹松開， 彈性較好。 假發菜浸水后反會縮小， 沒有彈性。 二是用火燒，

2、蠔豉：市面上的蠔豉有生曬蠔和一般蠔， 生曬蠔呈青白色， 香味足， 烹飪時可獨自一味鋪于菜面。 一般蠔是用火烘干呈棕紅色， 適合火文豬手等菜式。 進口的日本蠔鼓由于制作工藝獨特， 香味濃郁、味道好， 視為上品， 挑蠔豉以色澤油潤有香味為好， 顏色發黑的是次貨。

3、蝦米：挑選蝦米， 一定要選干爽、不粘手、味道清香。 還要細聞一下有沒有刺鼻的氨味。 因為有的商家在蝦米發潮后， 用氨加以處理， 使其表面與一般蝦米無異。

4、干貝：上品是日本的江瑤柱， 粒大呈棕色。 大連干貝次之， 呈黃白色， 干爽硬身， 聞之有清香味。 越南干貝最便宜， 黃色軟身， 含鹽份較高。

5、魷魚：尺寸不要太大，

6、冬菇：用樹木培植的冬菇最爽最清香， 這些冬菇往往較重身， 體積不大， 但厚實。 花菇表面裂開的紋呈不規則者為正品， 反之， 有人工造假之嫌。

溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關如何正確選購干貨的內容， 大家一定要詳細掌握這些技巧， 隨著近年來干貨品種的增多， 不乏有一些奸商會將一些劣質的干貨和優質的干貨混合起來銷售， 讓你無法識別好壞， 花錢買到不滿意的干貨。