花生是長壽果 為您推薦花生食譜

主題：花生米拌香菜

食材：香菜100克， 花生米100克， 食鹽、食醋、香油、芝麻、生抽、白砂糖少許

做法：

1、將買回的香菜去頭洗淨， 切成1釐米左右的小段備用;

2、將買回的花生米放入鍋中， 加入食鹽後翻炒約20分鐘， 炒熟後盛出;

3、將炒好的帶鹽粒的花生米篩出， 去紅皮碎成兩半後與香菜一同放入碗中， 加入2小勺白砂糖、一勺食醋、一勺生抽、半勺香油和少量食鹽， 拌勻後撒入少許芝麻即可食用。

四季養生營養提示：

一、花生是長生果， 適當食用堅果有好處

花生雖然個頭小， 但作用很大， 其不但能夠熬湯， 剁碎了做成甜點， 還能夠榨油， 妙用頗多， 因此受到人們的喜歡。 中醫認為， 花生性平， 味甘;入脾、肺經。 可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。 對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。

現代營養學分析， 花生具有很高的營養價值，

內含豐富的脂肪和蛋白質。 據測定花生果內脂肪含量為44%-45%， 蛋白質含量為24-36%， 含糖量為20%左右。 花生中含有大量亞油酸， 能夠使人體內膽固醇分解， 減少膽固醇在人體內的積存， 進而降低心血管疾病的發病隱患。 另外， 花生種含豐富的鋅和鈣， 可以促進兒童發育， 抗擊衰老， 預防骨質疏鬆。 其含有的豐富脂肪和蛋白質， 對於產後乳汁不足的人也有通乳的作用， 因此產後常有產婦用花生燉湯以期通乳。 《中國營養膳食指南》中指出， 人體每天應食用30-50克豆製品及堅果， 因此每天一把花生， 對人體健康是有益無害的。

二、花生含有豐富油脂， 烹飪以蒸煮為好避開油炸

花生的種子， 也就是我們常說的花生米中富含油脂， 一般的含油量在45～55%，

少數品種可達60%左右， 從花生仁中提取油脂呈淡黃色， 透明、芳香宜人， 是優質的食用油， 如果在烹飪花生時將花生用油煎， 是一種極不健康的吃法， 因為很容易攝入過多脂肪， 導致肥胖、高血壓等疾病， 還可能加重心腦血管的負擔， 因此傳統的油炸花生米下酒食神不推薦， 改以鹽幹炒相對更好。

新鮮花生最好連殼煮著吃， 煮熟後的花生不僅容易消化吸收， 而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。 花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解， 促進血小板新生， 加強毛細血管的收縮功能， 可治療血小板減少和防治出血性疾病， 同時古籍認為， 花生補中益氣， 鹽水煮食養肺。 用鹽水煮花生是最健康的吃法。

三、發黴的花生含黃麴黴菌毒素， 不可食用

花生容易受潮發黴， 產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。 黃麴黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。 這種毒素耐高溫， 煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。 所以一定要注意不可吃發黴的花生米。 應貯於低溫、乾燥處為好。 如發現變質的花生， 應及時清除， 切勿食用。

四季養生每週三提醒：

土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。

脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾關鍵字：補