下一次館子吃掉兩天油鹽

“在外吃一餐， 其脂肪攝入和鹽攝入最多能頂兩天!看了這些資料， 經常跑飯局的人可要小心了。 ” “大城市餐館就餐者飲食狀況調查”參與者、中山大學公共衛生學院副教授馮翔跟記者描述。

該調查由中國肯德基餐飲健康基金支持， 共調查了北京、上海、廣州三地10870人， 涉及京魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜、自助餐等5種大眾菜系。 為了讓調查資料精確， 研究人員甚至走進餐館廚房， 逐一對幾百種菜進行營養素的測定。 調查結果讓大家對“在外吃飯很不健康”有了更形象的認識。

拿川菜來說， 調查結果顯示， 北上廣三地川菜館中每人每餐攝入的鈉為5.479克、脂肪為97克、蛋白質為80克、能量為1517千卡。

而中國營養學會所推薦的居民每日膳食參考攝入量為鈉2.2克、脂肪53～80克、蛋白質75克。 這就意味著那些吃川菜的朋友們一頓飯就吃進了兩天的鈉、脂肪和一天多的蛋白質。 如果你還特別喜歡吃水煮魚或者是麻辣香鍋， 或者一天在外邊吃個兩三頓， 那真的是不敢想像了。

就連清淡的粵菜也不那麼健康了。 在被調查的粵菜館中， 每人每頓平均攝入的鈉含量為3.5克， 脂肪和蛋白質均為66克， 是中國營養學會每日推薦參考量的一倍多。

用中國疾控中心營養與食品安全所研究員楊曉光的話說， 這些飯館中提供的食物， 基本上是：穀類食物少、動物性食物多，

能量、脂肪和鈉的攝入量均顯著高於在家用餐。 所以， 常下館子的人， 不得“三高”反倒是意外的事情了。

怎麼辦?中國工程院院士陳君石介紹了自己的一個體會， 向日本人學習“管住嘴”。 在外就餐的頻度要降下來， 點餐儘量選小份、少鹽少油多穀物的食物。