天氣太熱蜂蜜會壞嗎

在炎熱的夏日喝上一杯蜂蜜水是相當有好處的， 不僅可以補充人體所流失掉的水分， 還有助於降低體內的熱毒。 在夏天一般的食物都很容易變質， 但是蜂蜜不一樣， 好的蜂蜜含水量都比較的少， 所以不利於細菌的生長， 也就不容易變質。 如果夏天蜂蜜很容易就壞了， 很可能是由於蜂蜜本身的品質不好導致的。

其實天熱的時候喝蜂蜜恰恰是非常好的， 去火清熱又解暑。

好的蜂蜜是不會在天熱的時候變質的， 天然蜜的特性是遇熱會變得偏稀， 所以給消費者一個很大的錯覺， 認為是加水了的或蜂蜜不純、蜂蜜壞了等等， 實際上不是這樣， 只是天然蜜的一個特性而已， 蜂蜜是不能加水的， 加水的蜂蜜會馬上壞掉。

還有南方的蜜在天熱時的另一些強烈特性就是裝瓶後會產生脹氣， 沫沫的現象， 給大家特別說下， 如果您手上的蜜有這樣的情況不要擔心也不用懷疑是假的，

還需要額外說明的是之前結晶的蜂蜜在天熱時會有些融化現象， 並且結晶的蜜遇熱不會全部化掉， 結晶是個過程， 結晶融化也是個過程。 這樣的情況就導致蜂蜜出現分層現象，

通常品質好的蜜放好幾年都不會有問題， 蜂蜜具有很強的抗菌能力， 是世界上唯一不會腐敗變質的食品。 1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜， 經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年， 但一點也沒有變質， 至今還能食用。 可見， 真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用， 沒有什麼嚴格保質期， 但是我們現在為什麼又說保質期呢， 因為作為食品上市， 根據國家的《食品法》都要求食物商品有標明保質期， 因此一般把蜂蜜保質期定為2年。

我們通常也建議蜂蜜最好在兩三年內喝完， 因為如果放置時間太長， 蜂蜜雖然能喝， 但是蜂蜜裡的活性酶這些營養物質會降低， 口感也會差一些。

如果蜂蜜久置後變酸， 能聞到刺鼻的類似於酒的發酵氣味， 這樣的情況是不推薦再食用的。