變質米制成河粉調查:漂白粉代替沖洗成公開秘密
河粉情報
東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉， 是陳倉米和變質、發黴米經漂白加工製成的?羊城晚報記者接到一名業內人士的報料， 隨其"潛伏"業內一段時間後發 現， "河粉專用米"來自于陳倉、變質、早稻、發黴米糧， 在被磨成米漿前， 均經過漂白粉漂白這一道工序;米質原料差及漂白後成功"變臉"的河粉含有二氧化 硫、黃麴黴素等致癌物質。 據業內人士透露， 東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤"河粉專用米"， 可製成上百萬斤河粉。
記者獲悉， 東莞市品質技術監督局在最新一次的抽檢中， 共抽檢35批次，
在這名業內人士的幫助下， 羊城晚報記者連日來暗訪了東莞部分鎮街河粉加工廠， 目睹了"河粉專用米""變身"靚河粉的內幕。
記者暗訪
問題米如何洗白
暗訪多家河粉廠
均見黃米發黴米
河粉這種米製品， 是兩廣地區的家常食品。 據記者從東莞市質監局及米製品協會瞭解到， 東莞共有50多家大小不等的河粉企業， 這還不包括以家庭為單位的河粉手工作坊。
記者隨林先生相繼前往散佈在東莞東城區、厚街鎮、道滘鎮的多家企業。
在厚街陳屋村永福河粉廠， 記者發現， 待碾磨的原料桶裡居然還殘存著剩飯。 在8日走訪的四家企業中， 除東城蓢基湖外，
在實地走訪的多家企業中， 原料倉庫裡堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質發黴米的袋裝米， 包裝上寫有"河粉專用米"、"河粉加工米"等字樣。 生產廠家分別來自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠。
記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業抽取原料大米細細觀察：相比於市場上銷售的食用大米， 這些大米顏色暗黃， 混雜黃米、碎米。 在東城溫塘一河粉企業的米筐中， 記者還發現了結塊的發黴米。
漂白粉代替沖洗
已成為公開秘密
據林先生介紹， 在米業市場上，
除了將米漿漂白外， 林先生爆出河粉廠商使用漂白粉另外一個不為人知的內幕。 據林先生介紹， 正規河粉企業， 大米在進入生產環節前必須經過三四次的沖洗。 而在沖洗中， 大米重量肯定會發生損耗。 河粉生產中， 每斤河粉僅需1分錢漂白粉， 如果水洗的話， 則會造成5分錢的大米損耗。
在道滘一河粉加工廠， 記者看到在工廠入門的雜物中顯眼地擺放著藍色桶裝的食品添加劑。
在厚街鎮陳屋村一家河粉廠， 乳白色的米漿經過長約七八米的冷卻機冷卻後， 就成了老百姓日常餐桌上的條狀河粉。 記者隨手撿一根剛出機的粉條， 用鼻子一聞， 一股嗆人的氣味鑽入鼻孔。 林先生說， 這種氣味就是二氧化硫的味道， 它是漂白粉溶解于水發生化學反應而來的。
夜半追蹤
問題粉銷往何處
問題河粉送貨車
工廠市場一路送
東莞市米製品商會一位不願透露姓名的人員告訴羊城晚報記者，
記者在金泉河粉廠門口看到， 廠內燈火通明、機器不停運轉， 工人正忙碌地加工生產河粉， 出廠的河粉被裝進河粉專用塑筐， 冒 著熱騰騰的熱氣。 一輛粵H73670貨車開到該廠門口， 幾個工人負責將一筐筐的河粉抬進車廂， 20多分鐘後裝滿一整車， 貨車司機踏上了送貨路途。 這期間， 記者 還看到有踩著三輪車、單車的商家到該廠購買河粉， 每輛車裝上大約二三十斤的河粉後消失在夜幕中。
粵H73670進入一條村道， 七拐八拐後， 又從該社區的另一條出口開出。 因村裡設了關卡， 記者車輛過了關卡後就發現送貨車已不見蹤影。 就在記者在馬路邊繼續尋找送貨車的蹤跡時， 粵H73670車再次出現在記者視線中。 幾分鐘後， 粵H73670離開大道， 駛向寮步鎮方向的岔路。在經過一片工業區後，粵H73670到達寮步鎮橫坑第二市場，記者見到貨車上的工人卸下不少於四筐外加兩袋河粉。
粵H73670在七拐八拐後進入寮步鎮霞邊管理區香園三巷，這裡都是民居。貨車在一個打開大門、四五層樓的樓房前停下，繼而有工人繼續卸下河粉。原來這是一個小工廠。按照等待的時間計算，這站工人卸貨的時間是最長的。
穿過又一片廠房，粵H73670行駛到就在附近的霞邊綜合市場，在一家重慶酸辣店門口卸下河粉。
粵H73670到達東城區同沙上元工業區，在一個小巷出口處熄掉車燈，停了一會兒車後，司機將車倒進該小巷裡。幾分鐘後，粵 H73670駛出小巷，開往下一個送貨點。其間，在附近工廠下班的工人告訴記者，那條小巷裡有個餐館 ，附近工廠的很多工人在那裡吃早餐，其中河粉就是主食。
粵H73670進入107國道，開到了東城牛山綜合市場，在一家店鋪前卸下最後一批河粉，於00:34返回了金泉河粉廠。記者看到，另一輛粵S號牌的同類型貨車，和粵H的貨車一起，分別停在河粉廠門口，工人再一次往車上裝河粉。
記者在返回的途中來到東莞南城的塘貝市場，看到該市場的一家賣河粉的店尚未開門，有10多袋用塑膠袋、簍筐裝著的河粉直接 放在店門口外面的地上。在該市場賣肉的檔主告訴記者，他們(河粉店)都是這樣直接放在地上的，等明天早上一大早開門的時候再將河粉收進店鋪。至於有沒有老 鼠吃或衛生不衛生，就沒有人去關注了。
溯源"河粉專用米"，記者在東莞一銷售點見店員指著有黴味的米說———
要麼給豬吃，要麼做河粉
記者在暗訪東莞的河粉廠時，多次看到原料米袋上書寫著"河粉專用米"字樣。記者在米製品商會瞭解到，和其他的米製品採用的原材料不一樣的是，製作河粉向來用"河粉專用米"。
根據暗訪東莞河粉廠的原料米包裝袋的位址，記者先後走訪了大嶺山、中堂、樟木頭、常平等地糧油批發市場及大米加工廠。
含有陳化米，加工河粉才足秤
在東莞中堂鎮江南糧油批發市場一位老闆的指引下，記者來到東莞中堂鎮袁家湧村一家大米加工廠，該加工廠老闆告訴記者，他 們廠只剩十多包碎米，不適合做河粉。河粉米只能用含有陳化米的早稻米加工，而且越黃加工出來的河粉越足秤。該老闆建議記者到中堂鎮蕉利村一家大米加工廠問 問。
記者依指引來到蕉利一大米加工廠，只見工廠車間堆滿了麻包穀子，有兩個工人在碾米機邊操作著。其中一位工人說，這些穀子大部分都是加工成河粉米的陳年穀子......東莞市內以及廣州增城新塘等地的河粉加工廠都到他們廠進貨。
聽到是來買河粉米的，記者被帶到一位元被工人稱作"老闆"的女人身邊，女老闆告訴記者，目前的河粉米價格1.75元/斤。記者表示要先看看樣品，女老 板以工廠倉庫已鎖為由拒絕。於是，記者將隨身帶來的混雜有穀粒、陳米、黃米、碎米以及變質發黴米的問題米拿給她參照。此時，女老闆身邊的老工人眼睛一亮 說："我們廠的米沒有你們這麼多穀子，比你拿來的要好一點。"
記者從中堂鎮南下東莞最具規模的糧油批發市場———樟木頭白果油農批市場。在農批市場的糧食裝運分銷點，記者發現該市場只有一家河粉 專用米的銷售點。該銷售點的女工作人員指著一人高的河粉米堆說，這些米要麼給豬吃，要麼用來做河粉。記者上前細看後發現，這些河粉專用米的米袋上標有"江 西大米"字樣，並用水性筆寫有"超靚早米"字樣。
記者抓一把米撥開細看發現，這種米顆粒長條、顏色暗黃、且混雜有較多的碎米，用鼻子一聞，伴有淡淡的黴味。女工作人員告訴記者，這種河粉米1.60元/斤，不還價;他們每天現貨一般有6萬斤，如果訂貨的話可以多一些。東莞東城、道滘、黃江等鎮的河粉廠都來買過。
收購黴變米，拋光加工河粉米
記者根據河粉加工廠老闆提供的進貨地點，來到位於東莞大嶺山鎮建衛南路的昌祥糧食有限公司，該公司是專業生產河粉、腸粉米的公司，就在大嶺山糧所大院內。
記者以河粉加工廠老闆的身份與該公司一位鄭姓男子交談。記者詢問該鄭姓男子是否有差一點的大米。該男子帶著記者進入他們的辦公室內。在該辦公室的樣品區，記者看到各種問題大米的樣品琳琅滿目：碎米、黃米、黑米、發黴的米。
該男子從樣品區內挑出一種樣品給記者展示。記者看到，在樣品袋內的大米已經發黃，倒出手中一聞還有一股黴味。該男子告訴記者，這樣的大米他們庫存很 多。東莞很多河粉加工廠的老闆都跟他們進貨，他們一天的銷售量可以達到80噸左右。該男子還說，他們公司也收購一些黴變的大米，經過拋光加工之後，就可以 變為河粉加工用的原料米。
昌祥的總部位於常平鎮江霞北路廣東華南糧食交易中心常平糧庫大院內。該公司一名員工告訴記者，昌祥在廣東省內是數一數二的專業生產河 粉、腸粉專用米的公司，分別在東莞的萬江、大嶺山設有分廠，僅總部一天就可以銷售200噸。"深圳、惠州的河粉加工老闆都過來跟我們拿貨，但我們主要還是 供應東莞本地居多。"
駛向寮步鎮方向的岔路。在經過一片工業區後，粵H73670到達寮步鎮橫坑第二市場，記者見到貨車上的工人卸下不少於四筐外加兩袋河粉。粵H73670在七拐八拐後進入寮步鎮霞邊管理區香園三巷，這裡都是民居。貨車在一個打開大門、四五層樓的樓房前停下，繼而有工人繼續卸下河粉。原來這是一個小工廠。按照等待的時間計算，這站工人卸貨的時間是最長的。
穿過又一片廠房，粵H73670行駛到就在附近的霞邊綜合市場，在一家重慶酸辣店門口卸下河粉。
粵H73670到達東城區同沙上元工業區，在一個小巷出口處熄掉車燈，停了一會兒車後，司機將車倒進該小巷裡。幾分鐘後，粵 H73670駛出小巷，開往下一個送貨點。其間，在附近工廠下班的工人告訴記者，那條小巷裡有個餐館 ，附近工廠的很多工人在那裡吃早餐，其中河粉就是主食。
粵H73670進入107國道，開到了東城牛山綜合市場，在一家店鋪前卸下最後一批河粉，於00:34返回了金泉河粉廠。記者看到，另一輛粵S號牌的同類型貨車，和粵H的貨車一起，分別停在河粉廠門口，工人再一次往車上裝河粉。
記者在返回的途中來到東莞南城的塘貝市場，看到該市場的一家賣河粉的店尚未開門，有10多袋用塑膠袋、簍筐裝著的河粉直接 放在店門口外面的地上。在該市場賣肉的檔主告訴記者，他們(河粉店)都是這樣直接放在地上的，等明天早上一大早開門的時候再將河粉收進店鋪。至於有沒有老 鼠吃或衛生不衛生，就沒有人去關注了。
溯源"河粉專用米"，記者在東莞一銷售點見店員指著有黴味的米說———
要麼給豬吃，要麼做河粉
記者在暗訪東莞的河粉廠時，多次看到原料米袋上書寫著"河粉專用米"字樣。記者在米製品商會瞭解到，和其他的米製品採用的原材料不一樣的是，製作河粉向來用"河粉專用米"。
根據暗訪東莞河粉廠的原料米包裝袋的位址，記者先後走訪了大嶺山、中堂、樟木頭、常平等地糧油批發市場及大米加工廠。
含有陳化米，加工河粉才足秤
在東莞中堂鎮江南糧油批發市場一位老闆的指引下，記者來到東莞中堂鎮袁家湧村一家大米加工廠，該加工廠老闆告訴記者，他 們廠只剩十多包碎米，不適合做河粉。河粉米只能用含有陳化米的早稻米加工，而且越黃加工出來的河粉越足秤。該老闆建議記者到中堂鎮蕉利村一家大米加工廠問 問。
記者依指引來到蕉利一大米加工廠，只見工廠車間堆滿了麻包穀子，有兩個工人在碾米機邊操作著。其中一位工人說，這些穀子大部分都是加工成河粉米的陳年穀子......東莞市內以及廣州增城新塘等地的河粉加工廠都到他們廠進貨。
聽到是來買河粉米的，記者被帶到一位元被工人稱作"老闆"的女人身邊，女老闆告訴記者，目前的河粉米價格1.75元/斤。記者表示要先看看樣品，女老 板以工廠倉庫已鎖為由拒絕。於是，記者將隨身帶來的混雜有穀粒、陳米、黃米、碎米以及變質發黴米的問題米拿給她參照。此時，女老闆身邊的老工人眼睛一亮 說："我們廠的米沒有你們這麼多穀子，比你拿來的要好一點。"
記者從中堂鎮南下東莞最具規模的糧油批發市場———樟木頭白果油農批市場。在農批市場的糧食裝運分銷點，記者發現該市場只有一家河粉 專用米的銷售點。該銷售點的女工作人員指著一人高的河粉米堆說，這些米要麼給豬吃，要麼用來做河粉。記者上前細看後發現，這些河粉專用米的米袋上標有"江 西大米"字樣，並用水性筆寫有"超靚早米"字樣。
記者抓一把米撥開細看發現，這種米顆粒長條、顏色暗黃、且混雜有較多的碎米，用鼻子一聞，伴有淡淡的黴味。女工作人員告訴記者，這種河粉米1.60元/斤，不還價;他們每天現貨一般有6萬斤，如果訂貨的話可以多一些。東莞東城、道滘、黃江等鎮的河粉廠都來買過。
收購黴變米，拋光加工河粉米
記者根據河粉加工廠老闆提供的進貨地點，來到位於東莞大嶺山鎮建衛南路的昌祥糧食有限公司，該公司是專業生產河粉、腸粉米的公司，就在大嶺山糧所大院內。
記者以河粉加工廠老闆的身份與該公司一位鄭姓男子交談。記者詢問該鄭姓男子是否有差一點的大米。該男子帶著記者進入他們的辦公室內。在該辦公室的樣品區，記者看到各種問題大米的樣品琳琅滿目：碎米、黃米、黑米、發黴的米。
該男子從樣品區內挑出一種樣品給記者展示。記者看到，在樣品袋內的大米已經發黃，倒出手中一聞還有一股黴味。該男子告訴記者，這樣的大米他們庫存很 多。東莞很多河粉加工廠的老闆都跟他們進貨，他們一天的銷售量可以達到80噸左右。該男子還說，他們公司也收購一些黴變的大米，經過拋光加工之後，就可以 變為河粉加工用的原料米。
昌祥的總部位於常平鎮江霞北路廣東華南糧食交易中心常平糧庫大院內。該公司一名員工告訴記者，昌祥在廣東省內是數一數二的專業生產河 粉、腸粉專用米的公司，分別在東莞的萬江、大嶺山設有分廠，僅總部一天就可以銷售200噸。"深圳、惠州的河粉加工老闆都過來跟我們拿貨，但我們主要還是 供應東莞本地居多。"
