臘八節大家會吃什麼
煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥， 不稱“臘八粥”， 而叫做煮“五豆”， 有的在臘八當天煮， 有的在臘月初五就煮了， 還要用面捏些“雀兒頭”， 和米、豆(五種豆子)同煮。 據說， 臘八人們吃了“雀兒頭”， 麻雀頭痛， 來年不危害莊稼。 煮的這種“五豆”， 除了自食， 也贈親鄰。 每天吃飯時弄熱搭配食用， 一直吃到臘月二十三， 象徵連年有餘。
天津人煮臘八粥， 同北京近似， 講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等， 色、香、味俱佳。 近年還有加入黑米的。 這種臘八粥可供食療，
山西的臘八粥， 別稱八寶粥， 以小米為主， 附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗， 還有粘黃米、大米、江米等煮之。 晉東南地區， 臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅， 合水煮粥， 又叫甜飯， 亦是食俗之一。
陝北高原在臘八之日， 熬粥除了用多種米、豆之外， 還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。 通常是早晨就煮， 或甜或鹹， 依人口味自選酌定。 倘是午間吃， 還要在粥內煮上些麵條， 全家人團聚共餐。 吃完以後， 還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上， 以驅邪避災， 迎接來年的農業大豐收。 民間相傳， 臘八這天忌吃菜， 說吃了萊莊稼地裡雜草多。 陝南人臘八要吃雜合粥， 分“五味”和“八味”兩種。 前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。
甘肅人傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜， 煮熟後除家人吃， 還分送給鄰里， 還要用來喂家畜。 在蘭州、白銀城市地區， 臘八粥煮得很講究， 用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。 煮熟後先用來敬門神、灶神、土神、財神， 祈求來年風調雨順， 五穀豐登;再分給親鄰， 最後一家人享用。 甘肅武威地區講究過“素臘八”， 吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯， 煮熟後配炸散子、麻花同吃， 民俗叫它“扁豆粥泡散”。
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，
青海的西寧人， 雖是漢族人居多， 可是臘八不吃粥， 而是吃麥仁飯。 將新碾的麥仁， 與牛羊肉同煮， 加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料， 經一夜文火煮熬， 肉、麥交融成乳糜狀， 清晨揭鍋， 異香撲鼻， 食之可口。
山東“孔府食制”中， 規定“臘八粥”分兩種， 一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的， 盛入碗裡還要加些“粥果”， 主要是雕刻成各種形狀的水果， 是為點綴。 這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。 另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的， 是給孔府裡當差們喝的。
河南人吃臘八飯，
江蘇地區吃臘八粥分甜鹹兩種， 煮法一樣。 只是鹹粥是加青菜和油。 蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。 清代蘇州文人李福曾有詩雲：“臘月八日粥， 傳自梵王國， 七寶美調和， 五味香摻入。 ”
浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等， 香甜味美， 食之祈求長命百歲。 據說， 這種煮粥方法是從南京流傳過來的， 其中內含若干傳說。
四川地大人多， 臘八粥做法五花八門， 甜鹹麻辣， 而農村人吃鹹味的比較多， 主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。
河北臘八粥製作方法：將大白雲豆提前(最好頭一天晚上泡， 第二天用)泡發至胖大;白蓮子用熱水漲發， 去綠色芯， 同白雲豆先下入煮鍋煮20分鐘， 再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆， 栗子去掉硬殼和內衣。 將上述原料洗淨， 放入鍋中， 加入足夠的清水， 大火煮沸， 改小火慢煮40分鐘， 至粥稠豆糯、棗爛時止。 粥熟後加蜜桂花、紅糖(或先將紅糖煮成糖汁， 加在粥中)拌勻即成。
從營養功效看， 臘八粥具有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血之功， 並有禦寒作用，
臘八蒜
老北京人家， 一到臘月初八， 過年的氣氛一天賽過一天， 華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗， 叫“臘八蒜”。
據老人講， 臘八蒜的蒜字， 和“算”字同音， 這是各家商號要在這天攏賬， 把這一年的收支算出來， 可以看出盈虧， 其中包括外欠和外債， 都要在這天算清楚， “臘八算”就是這麼回事。 臘八這天要債的債主子， 要到欠他錢的人家送信兒， 該準備還錢。 北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜， 放賬的送信兒;欠債的還錢。 ”後來有欠人家錢的， 用蒜代替“算”字， 以示忌諱， 回避這個算帳的“算”字， 其實欠人家的， 終究是要還的。 老北京臨年關， 街巷胡同有賣辣菜的， 可沒有賣臘八蒜的。 這是為什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
泡臘八蒜為什麼得用米醋?米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
翡翠碧玉臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
這是為什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
泡臘八蒜為什麼得用米醋?米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
翡翠碧玉臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
