孜然青椒肉絲

孜然青椒肉絲是老少皆宜的一道菜肴， 尤其是對于兒童來說是非常愛吃這道菜肴， 主要就是由于這道菜肴吃起來味道是相當的不錯， 而且還有一定的燒烤的口感， 如果是想要肉質更加鮮美就可以先用淀粉和水浸泡一段時間， 這樣裹上淀粉水的肉質在炒的時候味道就會變得非常的鮮嫩一些。

做法一

制作食材

豬肉 青椒

油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒

制作流程

1、豬肉切成肉絲， 加入料酒、鹽、味精（可選）

淀粉拌勻。

2、青椒切成絲， 加入鹽拌勻。

3、鍋內加油八成熱， 加入豆瓣， 炒香后加入肉絲。

4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。

5、加入青椒絲炒勻， 出鍋加明油。

制作要訣

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放鹽。

3、肉絲不要炒太久， 否則口感不好。

做法二

制作食材

豬肉200克， 青椒100克， 精鹽4克， 味精0.5克， 醬油5克， 水豆粉30克， 鮮湯35克， 豬油75克。

制作流程

1、青椒摘洗干凈， 切成約3毫米粗的絲， 淘洗去籽。 豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲， 放入碗內， 加鹽、水豆粉拌勻。

2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。 青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3、炒鍋置旺火上， 放油燒至六成熱， 下肉絲炒散籽， 放青椒炒勻， 烹入芡汁， 翻炒幾下起鍋裝盤即成。

制作要訣

1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質嫩的青椒。

2、碼芡干稀適度。 青椒至剛熟為好。 特色：

青椒富含微量元素， 和高蛋白的肉類相搭配，

做法三

制作食材

肉絲、辣椒醬

蔥、、芡、鹽

制作流程

1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。

2、放油至油熱， 關小火， 慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。

3、翻炒， 再開大火， 炒至變色（白色， 斷紅）， 舀出放盤中備用

4、加入青椒炒一下

5、加入已炒好的肉， 進行攪拌。 2-4分鐘加味精攪拌后出鍋

做法四

準備的原材料。

2.里脊肉， 青紅椒切絲， 姜蒜切好待用。

3.肉絲用少許鹽料酒淀粉腌制， 用熱鍋冷油把肉絲滑散后撈出。

4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。

5.倒入青紅椒翻炒。

6.倒入肉絲翻炒均勻。

7.用少量的鹽和生抽調味即可。