餅干種類繁多 哪類營養多呢
餅干是我們常吃的飲食點心， 可謂是老少皆宜的食品。 有些企業將餅干作為為員工準備的下午茶點， 許多幼兒園則將餅干作為點心給小朋友食用， 不少市民也將餅干作為早餐的備用食物。 那么， 在選購餅干時要注意哪些問題？吃餅干又有哪些應注意的事項呢？
夾心餅干：口感雖好， 熱量很高
要制作風味各異的餅干， 關鍵在于添加不同的輔料， 如油、糖、牛奶、雞蛋等。
普通蘇打餅干脂肪含量并不高， 但有了夾心后， 脂肪和糖的含量明顯增加， 成為高熱量型食物。 100克饅頭的熱量約226千卡（945千焦）， 而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！
在制作餅干時， 面粉中添加了脂肪和糖， 熱量很高， 尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。 如果是針對短時間內需要補充熱量的人， 餅干是一種不錯的選擇， 比如為初、高中生課間加餐， 重體力勞動者熱量補充等；如果是需要控制體重的人，
人造奶油增加心血管疾病風險
有些奶油夾心餅干并不選用天然奶油制作， 而是采用現代食品加工工藝， 將植物油中的不飽和脂肪酸加氫， 轉化為飽和脂肪酸， 即人造奶油， 也有稱麥淇淋或植物起酥油，
含有反式脂肪酸的人造奶油， 除了會增加心血管疾病和高血脂的風險外， 還可能有潛在的致癌作用， 影響人體健康。
因此， 選購餅干時， 應盡量挑選加工簡單的。 夾心口感酥甜的餅干雖然好吃， 但對健康不利。
全麥粉制作餅干：可增加粗糧攝入
市場上， 餅干的品種主要有：韌性餅干、壓縮餅干、蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干等。
餅干的主要原料是面粉， 而面粉的種類也很多， 可分為三大類：標準粉、全麥粉和精白粉。 標準粉是指小麥加工過程中去除約15%外皮， 即100千克小麥得到85千克標準粉；全麥粉是直接將小麥磨制而成， 不去外皮；精白粉是小麥的精加工產品， 去除很多小麥外皮。
比較三種面粉， 精白粉口感最好， 顏色最白， 但蛋白質含量低于全麥粉， 特別是膳食纖維和維生素B1含量更低， 而全麥粉的特點是膳食纖維含量最高。
從我國城市居民膳食結構變化的趨勢來看， 主食越來越精細， 膳食纖維和維生素B1的攝入量越來越少， 這將對健康帶來不利影響。 根據最新版中國居民膳食指南， 建議每人每天吃粗糧50克。 在選購餅干時， 最好選用全麥粉制作的餅干， 即使當點心食用， 也能達到增加粗糧攝入的目的。
營養強化餅干：選擇需謹慎
市場上還有一些強化了營養素的餅干。 最常見的品種是強化了礦物質和維生素， 如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等， 還有的加入麥麩， 屬于增加膳食纖維。
偏食、挑食的孩子， 常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。 但是作為普通人， 如果你能做到平衡膳食， 也沒有明顯的營養素缺乏， 或你已經在服用營養補充劑， 那么再選擇強化營養素餅干， 就要警惕兩種情況：一是營養素不被吸收， 白白浪費；二是營養素過多吸收， 對人體產生不利影響。
有些營養素本身性質不穩定， 添加入餅干后， 在加工、貯存、銷售、食用等環節中， 已全部或大部分被破壞， 根本起不到所聲稱的功能作用，如維生素C強化的餅干。人們要謹慎選擇營養強化餅干，如有可能，盡量聽取營養師或醫生的建議。
特別提醒餅干當早餐不可取
餅干有多種，雖營養價值各有不同，但都屬于“點心”，只能作為加餐之用，不可多食，更不能作為主食，有些兒童青少年常用餅干當早餐，此做法不可取。
一般地說，點心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%，青少年不宜超過250千卡，也就是每天攝入餅干不超過50克，中老年人不超過30克。在餅干的包裝袋上，都標注重量并有詳細的營養信息，小包裝的餅干甚至可以精確到每片餅干。
別買5類蛋糕甜點
逢年過節，很多家庭會備一些小蛋糕之類的甜點，隨時享用。這里提醒您購買蛋糕時的幾個注意事項。
1.盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2.盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。
3.盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
根本起不到所聲稱的功能作用，如維生素C強化的餅干。人們要謹慎選擇營養強化餅干，如有可能，盡量聽取營養師或醫生的建議。
特別提醒餅干當早餐不可取
餅干有多種，雖營養價值各有不同，但都屬于“點心”，只能作為加餐之用，不可多食，更不能作為主食，有些兒童青少年常用餅干當早餐，此做法不可取。
一般地說，點心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%，青少年不宜超過250千卡，也就是每天攝入餅干不超過50克，中老年人不超過30克。在餅干的包裝袋上，都標注重量并有詳細的營養信息，小包裝的餅干甚至可以精確到每片餅干。
別買5類蛋糕甜點
逢年過節，很多家庭會備一些小蛋糕之類的甜點，隨時享用。這里提醒您購買蛋糕時的幾個注意事項。
1.盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2.盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。
3.盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
