腐竹燜豬肉
腐竹燜豬肉這種做法是比較常見的， 而且也是比較好吃的一種菜肴， 大家可以學習它的製作方法。 我們想要製作腐竹炒豬肉， 我們只要將豬肉醃制好， 然後將腐竹泡開， 用於炒豬肉就可以了， 具體的做法大家可以嘗試下面的介紹的步驟， 但是要注意炒豬肉的時間不能太久， 會影響到豬肉的口感。
材料：五花肉， 腐竹， 薑， 蔥， 蒜， 幹辣椒， 生抽， 老抽， 豆瓣醬， 鹽， 雞粉等
步驟：
1盆中加一勺鹽和適量溫水， 放入腐竹泡25分鐘。
2五花肉切薄片。
3薑、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段。
4泡發的腐竹擠幹水份後切段。
5鍋內熱油， 下五花肉小火煸炒。
6炒至五花肉出油表面微黃時， 加入薑、蒜、幹辣椒炒香。
7再加入一勺豆瓣醬翻炒。
8調入適量生抽、老抽炒上色。
9將腐竹放入鍋中翻炒幾下， 加適量清水上蓋燜三四分鐘。
10最後放入蔥段， 調入適量雞粉。
以上主要介紹了腐竹怎麼做好吃又簡單，
腐竹不能和什麼一起吃
蜂蜜
腐竹跟蜂蜜一起搭配， 會造成腹瀉， 有損聽力。
蔥
腐竹和蔥搭配不利於鈣的吸收。
菠菜、竹筍等
腐竹不能與含草酸高的食物一起吃， 其原因是腐竹含鈣高， 鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，
腐竹的食用處理方法
1、涼水浸泡
泡發腐竹時， 最好使用涼水浸泡， 這樣不但可以使腐竹的味道不流失， 外觀也比較整齊乾淨。 但是涼水泡發腐竹所需的時間較長， 通常需要4到6個小時。
2、溫水浸泡
如果著急下鍋可以用溫水代替涼水， 也能使腐竹浸泡得軟硬一致， 時間可縮短一半。 腐竹在浸泡的時候， 可能會漂浮在水的上面， 這時要用一個盤子， 反扣住漂浮的腐竹， 然後讓盤子壓著腐竹沉入水中， 這樣浸泡的效果更佳。 千萬不能用熱水強行短時間內泡開， 也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
3、微波爐泡發
用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法， 用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，
4、折斷腐竹泡發
先把腐竹折成段， 長短適中即可。 買來的腐竹應該是兩根連在一起的， 在腐竹的那個U形的連接處折斷， 因為那裡最不好泡。
