吃粽子粽葉不粘米的辦法
端午節， 吃粽子。 吃利利索索的粽子有竅門， 關鍵在粽葉的處理上。 下面給大家介紹一下我們家粽葉不粘米的秘訣。
主料：粽葉 一斤水 一鍋
方法/步驟：
1、鍋裡放開水， 煮開。
2、水開之後， 放入一斤粽葉， 三指頭撚一點堿面， 淋一匙麻油。 堿面可以軟化、殺菌， 而且粽葉的顏色也鮮豔了。 關鍵是要倒一勺麻油， 粽葉就光滑了。
3、大火煮上一刻鐘， 粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。
4、不要用筷子翻粽葉， 會把粽葉弄爛， 用小木鏟翻粽葉。 不需撈出， 關火把草繩(拴粽子的)放入煮好粽葉的鍋中。 放涼備用。
5、包好粽子， 煮粽子是關鍵。 鋪幾片粽葉在鍋底， 把包好的粽子排在粽葉上， 填冷水， 沒過粽子。 先用小火文煮半個小時， 再用大火煮， 煮到粽子變軟。 中間水少了， 記得添熱開水， 不能用冷水。
注意事項
一般情況下， 一斤粽葉包三斤米， 加二斤棗， 大概7個粽子。
